Bezpieczeństwo zdrowotne żywności: Aspekty mikrobiologiczne, chemiczne i ocena towaroznawcza

Abstrakt

Autorzy

Joanna Stadnik

Izabella Jackowska

Rodzaj publikacji:*

monografia

Wydawnictwo:*

Wydawnictwo Naukowe PTTŻ

Link do publikacji (płatny dostęp):*

Link do publikacji (płatny dostęp)

Język:*

Polski

ISBN:*

978-83-935421-7-8

Rok wydania:*

2015

Rozdziały:*

Zdolność różnych zakwasów piekarskich do degradacji trichotocenów z grupy B w cieście żytnim

[AUT.] Jarosław Mazurkiewicz, [AUT.] Stanisław Mleko, [AUT.] Marta Tomczyńska-Mleko, [AUT.] Anna Stój, [AUT.] Aldona Sobota, [AUT.] Ewa Solarska. Kraków 2015 2015, s. 193-202, 978-83-935421-7-8

Bezpieczeństwo zdrowotne produktów wędzonych

[AUT.] Joanna Stadnik, [AUT.] Małgorzata Karwowska, [AUT.] Dariusz Stasiak. Kraków 2015 2015, s. 287-297, 978-83-935421-7-8

Nowa metodyka genetycznej modyfikacji Rhizopus oryzae i Rhizopus microsporus za pomocą kolchicyny i benomylu

[AUT.] Monika Kordowska-Wiater, [AUT.] Magdalena Polak-Berecka, [AUT.] Adam Waśko, [AUT.] Zdzisław Targoński. Kraków 2015 2015, s. 77-86, 978-83-935421-7-8

Analiza wybranych aspektów jakościowych syropów malinowych

[AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Marta Zalewska-Korona, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Aleksandra Ciołkowska. Kraków 2015 2015, s. 57-65, 978-83-935421-7-8

Niedestrukcyjne techniki w kontroli jakości wyrobów mięsnych

[AUT.] Marcin Maksymiec , [AUT.] Dariusz Stasiak, [AUT.] Justyna Libera. Kraków 2015 2015, s. 145-154, 978-83-935421-7-8

Zastosowanie techniki spektrofotometrycznej oraz impulsowej polarografii różnicowej do oznaczania zawartości kwasu askorbinowego

[AUT.] Artur Mazurek, [AUT.] Marzena Włodarczyk-Stasiak, [AUT.] Monika Sujka, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Radosław Kowalski, [AUT.] Jerzy Jamroz. Kraków 2015 2015, s. 183-192, 978-83-935421-7-8

Właściwości reologiczne i teksturalne majonezów pełnotłustych i o obniżonej zawartości tłuszczu dostępnych na rynku lubelskim

[AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Marta Zalewska-Korona, [AUT.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Aleksandra Ciołkowska, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Waldemar Gustaw. Kraków 2015 2015, s. 243-254, 978-83-935421-7-8

Zdolność toksynotwórcza wybranych izolatów Fusarium spp. otrzymanych z ziarna jęczmienia

[AUT.] Ewa Solarska, [AUT.] Marzena Marzec . Kraków 2015 2015, s. 255-263, 978-83-935421-7-8

Właściwości fizykochemiczne kefirów dostępnych na rynku lubelskim

[AUT.] Bartosz Sołowiej, [AUT.] Maciej Nastaj, [AUT.] Paweł Glibowski, [AUT.] Stanisław Mleko, [AUT.] Ewelina Ożga , [AUT.] Dariusz Kowalczyk. Kraków 2015 2015, s. 265-275, 978-83-935421-7-8

Analiza zapraw do napojów o smaku malinowym dostepnych na rynku lubelskim

[AUT.] Bożena Sosnowska. Kraków 2015 2015, s. 277-285, 978-83-935421-7-8

Barwa i tekstura sera twarogowego kwasowego przechowywanego w różnych opakowaniach

[AUT.] Dariusz Stasiak, [AUT.] Agnieszka Latoch, [AUT.] Stanisław Mleko, [AUT.] Marta Tomczyńska-Mleko. Kraków 2015 2015, s. 299-308, 978-83-935421-7-8

Wiedza konsumentów na temat zafałszowań żywności

[AUT.] Anna Stój, [AUT.] Katarzyna Kwiecień , [AUT.] Jarosław Mazurkiewicz. Kraków 2015 2015, s. 309-320, 978-83-935421-7-8

Ocena towaroznawcza piwa jasnego z produkcji własnej i browarów rergionalnych

[AUT.] Kamil Toczek, [AUT.] Paweł Glibowski, [AUT.] Marta Wesołowska-Trojanowska, [AUT.] Mateusz Madycz . Kraków 2015 2015, s. 321-329, 978-83-935421-7-8

Bezpieczeństwo mikrobiologiczne mięsnych produktów ekologicznych

[AUT.] Karolina Wójciak, [AUT.] Katarzyna Neffe-Skocińska , [AUT.] Małgorzata Karwowska, [AUT.] Paweł Krajmas . Kraków 2015 2015, s. 359-370, 978-83-935421-7-8

Sposób udostępnienia:*

inne

Wybór licencji:*

Dozwolony użytek

Wersja tekstu:*

ostateczna wersja opublikowana

Czas udostępnienia:*

w momencie opublikowania

Liczba punktów:

Impact Factor:

Liczba cytowań Scopus:

Liczba cytowań Web of Science:

Abstrakt

Autorzy

Kontakt