2009

1. Udział kwasów tłuszczowych w mięśniach szkieletowych buhajków w zależności od klasy uformowania i otłuszczenia tuszy w systemie EUROP
2. Wpływ sonifikacji na stabilność oksydacyjną wołowiny
3. Wpływ rozmarynu i gorczycy na stabilność oksydacyjną wyrobów mięsnych
4. Wpływ naparu herbaty na stabilność produktów mięsnych podczas przechowywania
artykuł [AUT.] Luiza Jachacz , [AUT.] Zbigniew józef Dolatowski. Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego 2009 T. 47 Nr 2 s. 66-75
5. Wybrane właściwości fizykochemiczne wyrobów pieczonych i wędzonych z mięsa indyków żywionych paszą z dodotkiem preparatu lucerny (PX)
6. Stabilność oksydacyjna mięsa z dodatkiem orzeszków gryki
artykuł [AUT.] Magdalena Olszak , [AUT.] Zbigniew józef Dolatowski. Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego 2009 T. 47 Nr 1 s. 35-43

2008

7. Tekstura modelowych wyrobów z drobno rozdrobninego mięsa kurcząt z dodatkiem warzyw korzeniowych
8. Tekstura modelowych wyrobów z drobno rozdrobnionego mięsa kurcząt z dodatkiem warzyw korzeniowych

2007

9. Hydrofobowość powierzchniowa białek miofibrylarnych mięsa wołowego po obróbce ultradźwiękowej
10. Charakterystyka jakościowa modelowego produktu pasteryzowanego z mięsa kurcząt z dodatkiem buraka ćwikłowego
artykuł [AUT.] Dariusz Stasiak. Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego 2007 T. 45 Nr 1 s. 173-180
11. Zastosowanie gryki i owsa w produkcji drobno rozdrobnionych wyrobów mięsnych
12. Wartość rzeźna i jakość mięsa cieląt ubijanych w sezonie wiosennym i jesiennym

2006

13. Wartość rzeźna tuczników utrzymywanych w stadach regionu Lubeskiego.
14. Wpływ sonifikacji mięsa wołowego (m. semimembranosus) na wodochłonność, wyciek cieplny i strukturę po rozmrożeniu.
artykuł [AUT.] Zbigniew józef Dolatowski, [AUT.] Joanna Stadnik, [AUT.] Magdalena Olszak . Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego 2006 T. 44 Nr 1 s. 93-101
15. Barwa modelowego wyrobu drobno rozdrobnionego z mięsa kurcząt z dodatkiem marchwi
16. Wpływ wymiany tłuszczu preparatem owsa i gryki na wybrane właściwości wyrobów mięsnych.

2005

17. Wartość rzeźna tuczników zakwalifikowanych do poszczególnych klas handlowych w systemie EUROP.
18. Wpływ sonifikacji na przyspieszenie stężenia poubojowego w mięsie wołowym.
19. Zmiany struktury tkanki mięśniowej i wodochłonności wodnistego mięsa wieprzowego po sonifikacji
20. Wpływ sonifikacji mięsa wołowego na lepkość homogenatów.

2004

21. Wartość rzeźna koni szlachetnych i zimnokrwistych zaliczonych do II klasy eksportowej
22. Właściwości termoreologiczne homogenatów otrzymanych z sonifikowanego mięsa wołowego
23. Ultradźwięki jako czynnik determinujący wytrzymałość mechaniczną mięsa
24. Właściwości funkcjonalne wybranych preparatów z nasion owsa przeznaczonych do stosowania jako substytuty tłuszczu w przetworach mięsnych.

2003

25. Wpływ dodatku pszenicy po obróbce hydrotermicznej na cechy reologiczne modelowego wyrobu mięsnego

2000

26. Zanieczyszczenie środowiska naturalnego w Polsce - na podstawie danych statystycznych.

1996

27. Wpływ rasy, płci i poziomu żywienia świń na wielkość parametrów hematologicznych i metabolicznych oraz aktywność wybranych enzymów surowicy krwi
artykuł [AUT.] Stanisław Kondracki , [AUT.] Leon Saba, [AUT.] Hanna Bis-Wencel. Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego 1996 s. 69-78
Elementów na stronie: