2024

1. The effect of peppermint and thyme oils on stabilizing the fatty acid profile of sunflower oil
artykuł [AUT.] Radosław Kowalski, [AUT.] Grażyna Kowalska, [AUT.] Przemysław Mitura , [AUT.] Rafał Rowiński, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Joanna Hawlena. MOLECULES 2024 T. 29 Nr 2 s. 292, DOI: 10.3390/molecules29020292

2023

2. Assessment of the fungistatic properties of Calendula officinalis l. water extract and the effect of its addition on the quality of wheat bread
artykuł [AUT.] Izabela Podgórska-Kryszczuk, [AUT.] Urszula Pankiewicz. Applied Sciences-Basel 2023 T. 13 Nr 12 s. 7286, DOI: 10.3390/app13127286
3. The potential for the use of edible insects in the production of protein supplements for athletes
artykuł [AUT.] Ewelina Zielińska , [AUT.] Urszula Pankiewicz. Foods 2023 T. 12 Nr 19 s. 3654, DOI: 10.3390/foods12193654
4. Zastosowanie pulsacyjnego pola elektrycznego (PEF) do wzbogacania drożdży Saccharomyces cerevisiae w jony żelaza
inne publikacje [AUT.] Monika Sujka, [AUT.] Karolina Nowosad, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Radosław Kowalski, [AUT.] Artur Mazurek, [AUT. KOR.] Marzena Włodarczyk-Stasiak, [AUT.] Ewelina Zielińska , [AUT.] Izabela Podgórska-Kryszczuk. W: XXIII Ogólnopolska Konferencja Naukowa-"Postęp w Inżynierii Produkcji - Doniesienia Naukowe": Zamość 2023, Zamość 2023 2023, s. 80
5. Biological control of Aspergillus parasiticus and Aspergillus ochraceus and reductions in the amount of ochratoxin A and aflatoxins in bread by selected non-conventional yeast
artykuł [AUT.] Izabela Podgórska-Kryszczuk, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Lidia Sas-Paszt . Foods 2023 T. 12 Nr 20 s. 3871, DOI: 10.3390/foods12203871
6. Impact of mealworm powder (Tenebrio molitor) fortification on ice cream quality
artykuł [AUT.] Ewelina Zielińska , [AUT.] Martina Pecova , [AUT.] Urszula Pankiewicz. Sustainability 2023 T. 15 Nr 22 s. 16041, DOI: 10.3390/su152216041
7. Yeast as an alternative method for fungal control In food industries

2022

8. Assessment of pesticide content in apples and selected citrus fruits subjected to simple culinary processing
artykuł [AUT.] Grażyna Kowalska, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Radosław Kowalski. Applied Sciences-Basel 2022 T. 12 Nr 3 s. 1417, DOI: 10.3390/app12031417
9. Minimum velocity of impingement fluidization for parachute-shaped vegetables
artykuł [AUT.] Dariusz Góral, [AUT.] Tomasz Guz, [AUT.] Urszula Pankiewicz. Sustainability 2022 T. 14 Nr 7 s. 4257, DOI: 10.3390/su14074257
10. The hop cones (Humulus lupulus L.): Chemical composition, antioxidant properties and molecular docking simulations
artykuł [AUT.] Grażyna Kowalska, [AUT.] Salim Bouchentouf , [AUT.] Radosław Kowalski, [AUT.] Jakub Wyrostek, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Artur Mazurek, [AUT.] Monika Sujka, [AUT. KOR.] Marzena Włodarczyk-Stasiak. Journal of Herbal Medicine 2022 T. 33 s. 100566, DOI: 10.1016/j.hermed.2022.100566
11. Accumulation of vitamin C in yeast under pulsed electric field (PEF) conditions
artykuł [AUT.] Karolina Nowosad, [AUT.] Monika Sujka, [AUT.] Ewelina Zielińska , [AUT.] Urszula Pankiewicz. Applied Sciences-Basel 2022 T. 12 Nr 20 s. 10206, DOI: 10.3390/app122010206
12. The use of Saccharomyces cerevisiae supplemented with intracellular magnesium ions by means of pulsed electric field (PEF) in the process of bread production.
artykuł [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Ewelina Zielińska , [AUT. KOR.] Aldona Sobota, [AUT.] Anna Wirkijowska. Foods 2022 T. 11 Nr 21 s. 3496, DOI: 10.3390/foods11213496
13. Evaluation of the quality of crispy-yeast cake with the addition of lion's mane (Hericium erinaceus)
inne publikacje [AUT.] Paulina Łysakowska, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT. KOR.] Aldona Sobota. W: XXVI Sesja Naukowa Sekcji Młodej Kadry Naukowej "Żywność dzisiaj lokalna czy globalna? Tradycyjna czy innowacyjna?" : Książka streszczeń : 19-20 maja Poznań 2022 (IXth International Session of Young Scientific Staff "Food nowadays local or global? Traditional or innovative?" : Book of abstracts : 19-20 maja Poznań 2022), Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań 2022 2022, s. 98
14. Ocena jakości chleba wyprodukowanego metodą bezpośrednią z dodatkiem drożdży wzbogaconych w cynk za pomocą pulsacyjnego pola elektrycznego (PEF)
inne publikacje [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Monika Sujka, [AUT.] Radosław Kowalski, [AUT. KOR.] Marzena Włodarczyk-Stasiak, [AUT.] Artur Mazurek, [AUT.] Ewelina Zielińska , [AUT.] Izabela Podgórska-Kryszczuk, [AUT.] Anna Wirkijowska. W: III Konferencja Naukowa Nauka o Zbożach osiągnięcia i perspektywy : streszczenia : Lublin 22-23 września 2022, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin 2022 2022, s. 30, 978-83-7259-372-6, DOI: 10.24326/mon.2022.11

2021

15. The impact of polystyrene consumption by edible insects Tenebrio molitor and Zophobas morio on their nutritional value, cytotoxicity, and oxidative stress parameters
artykuł [AUT.] Ewelina Zielińska , [AUT. KOR.] Damian Zieliński, [AUT.] Anna Jakubczyk, [AUT.] Monika Karaś, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Barbara Flasz , [AUT.] Marta Dziewięcka , [AUT.] Sławomir Lewicki . FOOD CHEMISTRY 2021 T. 345 s. 128846, DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.128846
16. The application of PEF technology in food processing and human nutrition
artykuł [AUT.] Karolina Nowosad, [AUT.] Monika Sujka, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Radosław Kowalski. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE 2021 T. 58 Nr 3 s. 397-411, DOI: 10.1007/s13197-020-04512-4
17. Effect of electroporation in a continuous flow system on bioaccumulation of magnesium, zinc and calcium ions in Lactobacillus rhamnosus B 442 cells
artykuł [AUT.] Monika Sujka, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Karel Flisar , [AUT.] Damijan Miklavčič , [AUT.] Saša Haberl-Meglič . BIOELECTROCHEMISTRY 2021 T. 140 s. 107769, DOI: 10.1016/j.bioelechem.2021.107769
18. Evaluation of glycerol usage for the extraction of anthocyanins from black chokeberry and elderberry fruits
artykuł [AUT.] Grażyna Kowalska, [AUT.] Jakub Wyrostek, [AUT.] Radosław Kowalski, [AUT.] Urszula Pankiewicz. Journal of Applied Research on Medicinal and Aromatic Plants 2021 T. 22 s. 100296, DOI: 10.1016/j.jarmap.2021.100296
19. Pulsed electric field (PEF) enhances iron uptake by the yeast Saccharomyces cerevisiae
artykuł [AUT.] Karolina Nowosad, [AUT.] Monika Sujka, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Damijan Miklavčič , [AUT.] Marta Arczewska. Biomolecules 2021 T. 11 Nr 6 s. 850, DOI: 10.3390/biom11060850
20. Nutritional, physiochemical, and biological value of muffins enriched with edible insects flour
artykuł [AUT.] Ewelina Zielińska , [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Monika Sujka. Antioxidants 2021 T. 10 Nr 7 s. 1122, DOI: 10.3390/antiox10071122
21. Stinging nettle (Urtica dioica L.) as a functional component in durum wheat pasta production: impact on chemical composition, In vitro glycemic index, and quality properties
artykuł [AUT.] Ada Krawęcka, [AUT. KOR.] Aldona Sobota, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Ewelina Zielińska , [AUT.] Piotr Zarzycki. MOLECULES 2021 T. 26 Nr 22 s. 6909, DOI: 10.3390/molecules26226909
22. Wpływ modyfikacji skrobi i rodzaju substancji słodzącej na trwałość kisieli jeżynowych
inne publikacje [AUT. KOR.] Marzena Włodarczyk-Stasiak, [AUT.] Artur Mazurek, [AUT.] Radosław Kowalski, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Ewelina Zielińska , [AUT.] Monika Sujka. W: Żywność w strategii Zielonego Ładu : XLV Sesja Naukowa Komitetu Nauk o Żywności i Żywieniu PAN, 1-2 lipca 2021 Gdańsk, Politechnika Gdańska, Wydział Chemiczny : Materiały konferencyjne, [b.m.] [2021] 2021, s. 109
23. Ocena możliwości wykorzystania pozostałości poekstrakcyjnych pąków goździkowca korzennego jako wtórnego surowca olejkowego
inne publikacje [AUT.] Radosław Kowalski, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Grażyna Kowalska, [AUT.] Monika Sujka, [AUT.] Artur Mazurek, [AUT. KOR.] Marzena Włodarczyk-Stasiak, [AUT.] Ewelina Zielińska . W: Żywność a oczekiwania współczesnego konsumenta. Materiały konferencyjne, Kraków, 16-17 września 2021 r., red. Dorota Gałkowska, Stanisław Kowalski, Gabriela Zięć, Kraków 2021 2021, s. 70, 978-83-946796-9-9
24. Ocena możliwości wykorzystania pozostałości poekstrakcyjnych pąków goździkowca korzennego jako wtórnego surowca olejkowego
rozdział z monografii [AUT.] Radosław Kowalski, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Grażyna Kowalska, [AUT.] Jakub Wyrostek, [AUT.] Monika Sujka, [AUT.] Artur Mazurek, [AUT. KOR.] Marzena Włodarczyk-Stasiak, [AUT.] Ewelina Zielińska . W: Żywność w XXI wieku od producenta do konsumenta, Kraków 2021 2021, Wydawnictwo Naukowe PTTŻ s. 208-217, 978-83-953897-2-6

2020

25. Development and validation of a differential pulse polarography method for determination of total vitamin C and dehydroascorbic acid contents in foods
artykuł [AUT.] Artur Mazurek, [AUT. KOR.] Marzena Włodarczyk-Stasiak, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Radosław Kowalski, [AUT.] Jerzy Jamroz. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2020 T. 118 s. 108828, DOI: 10.1016/j.lwt.2019.108828
26. Influence of pulsed electric field on accumulation of calcium in Lactobacillus rhamnosus B 442
artykuł [AUT.] Małgorzata Góral , [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Monika Sujka, [AUT.] Radosław Kowalski, [AUT.] Dariusz Góral, [AUT.] Katarzyna Kozłowicz. JOURNAL OF MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY 2020 T. 30 Nr 1 s. 44-53, DOI: 10.4014/jmb.1908.08064
27. Estimation of the content of selected active substances in primary and secondary herbal brews by UV-VIS and GC-MS spectroscopic analyses
artykuł [AUT.] Jakub Wyrostek, [AUT.] Radosław Kowalski, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Ewa Solarska. Journal of Analytical Methods in Chemistry 2020 T. 2020 s. 8891855, DOI: 10.1155/2020/8891855
28. Nutritional, physiochemical, and antioxidative characteristics of shortcake biscuits enriched with Tenebrio molitor flour
artykuł [AUT.] Ewelina Zielińska , [AUT.] Urszula Pankiewicz. MOLECULES 2020 T. 25 Nr 23 s. 5629, DOI: 10.3390/molecules25235629
29. Zastosowanie spektroskopii w bliskiej podczerwieni do oznaczania zawartości białka, tłuszczu i wody w produktach mięsnych - poprawność metody w porównaniu do klasycznych metod odniesienia
rozdział z monografii [AUT.] Radosław Kowalski, [AUT.] Artur Mazurek, [AUT.] Grażyna Kowalska, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT. KOR.] Marzena Włodarczyk-Stasiak, [AUT.] Monika Sujka, [AUT.] Ewelina Zielińska . W: Żywność a oczekiwania współczesnego konsumenta: monografia / pod redakcją naukową Stanisława Kowalskiego, Gabrieli Zięć, Iwony Drożdż, Kraków 2020 2020, Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie s. 342-353, 978-83-66602-10-6
30. Wykorzystanie pulsacyjnego pola elektrycznego do produkcji lodów probiotycznych
inne publikacje [AUT.] Dariusz Góral, [AUT.] Katarzyna Kozłowicz, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Małgorzata Góral . W: XIX KONFERENCJA NAUKOWO-TECHNICZNA BEMS 2020 ,MIKOŁAJKI – STARE SADY 8-11 WRZEŚNIA, [b.w], Stare Sady 2020 2020, s. 27-27
Elementów na stronie: