Wpływ sonifikacji mięsa wołowego i PSE wieprzowego na wodochłonność i zawartość wolnych grup-SH w białkach miofibrylarnych podczas dojrzewania

Abstrakt

Autorzy

Agnieszka Latoch

Zbigniew J. Dolatowski

Elżbieta Solska

Marlena Kołodziej

Rodzaj publikacji:*

inne publikacje

Charakter formalny:*

Polskie streszczenie zjazdowe

Informacje:*

Mięso w przetwórstwie i żywieniu człowieka, Konferencja naukowa (materiały konferencyjne - conference proceedings): Scientific Conference, Meat in technology and human nutrition, Lublin, 21-22.09.2006

Język:*

Polski

Rok wydania:*

2006

Szczegóły:*

Liczba punktów:

Impact Factor:

Liczba cytowań Scopus:

Liczba cytowań Web of Science:

Abstrakt

Autorzy

Kontakt