2023

1. Impact of elicitation and drying methods on biological activities of lovage essential oil
artykuł [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Anna Jakubczyk, [AUT.] Kamila Rybczyńska-Tkaczyk. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2023 T. 58 Nr 7 s. 3648-3657, DOI: 10.1111/ijfs.16464
2. The content of selected phenolic compounds in pasta with the addition of Enoki, Maitake, Lion’s Mane, Reishi dried mushrooms
inne publikacje [AUT.] Magdalena Szydłowska-Tutaj, [AUT.] Krzysztof Tutaj, [AUT.] Urszula Złotek. W: 2nd International PhD Student’s Conference at the University of Life Sciences in Lublin, Poland: ENVIRONMENT – PLANT – ANIMAL – PRODUCT, 19 April 2023, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin 2023 2023, s. 052
3. The addition of reishi and lion’s mane mushroom powder to pasta influences the content of bioactive compounds and the antioxidant, potential anti-inflammatory, and anticancer properties of pasta
artykuł [AUT.] Magdalena Szydłowska-Tutaj, [AUT.] Urszula Szymanowska, [AUT.] Krzysztof Tutaj, [AUT.] Dorota Domagała, [AUT.] Urszula Złotek. Antioxidants 2023 T. 12 Nr 3 s. 738, DOI: 10.3390/antiox12030738
4. Influence of addition of dried maitake and enoki mushrooms on antioxidant, potentially anti-inflammatory, and anti-cancer properties of enriched pasta
artykuł [AUT.] Magdalena Szydłowska-Tutaj, [AUT.] Urszula Szymanowska, [AUT.] Krzysztof Tutaj, [AUT.] Dorota Domagała, [AUT.] Urszula Złotek. Applied Sciences-Basel 2023 T. 13 Nr 14 s. 8183, DOI: 10.3390/app13148183
5. Wpływ elicytacji oraz metod suszenia na skład i aktywność antyoksydacyjną olejku eterycznego z lubczyku (Levisticum officinale Koch.)
inne publikacje [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Anna Jakubczyk, [AUT.] Urszula Szymanowska, [AUT.] Kamila Rybczyńska-Tkaczyk. W: Żywność jako wyzwanie dla współczesnej nauki i przemysłu: XV Konferencja Naukowa z cyklu: Żywność XXI wieku. Kraków, 21–22 września 2023 r. Materiały konferencyjne. Opracowanie redakcyjne / Dorota Gałkowska, Emilia Bernaś, Kraków 2023 2023, s. 62, 978-83-962880-3-5

2022

6. Antioxidant in food safety and sustainability. [Editorial]
inne publikacje [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Anna Jakubczyk, [AUT.] Urszula Gawlik-Dziki .
7. St. John’s wort as a source of health-promoting properties against metabolic syndrome development - in vitro approach
inne publikacje [AUT.] Kaja Kiersnowska, [AUT.] Anna Jakubczyk, [AUT.] Begümhan Ömeroğlu , [AUT.] Krzysztof Tutaj, [AUT.] Kamila Rybczyńska-Tkaczyk, [AUT.] Urszula Złotek. W: 1st International PhD Student’s Conference at the University of Life Sciences in Lublin, Poland: ENVIRONMENT – PLANT – ANIMAL – PRODUCT., Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin 2022 2022, s. 013, DOI: 10.24326/ICDSUPL1.T013
8. Effect of the addition of dried Lion’s Mane, Maitake, Reishi and Enoki mushrooms on the culinary and sensory evaluation of pasta
inne publikacje [AUT.] Magdalena Szydłowska-Tutaj, [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Piotr Lewko. W: 1st International PhD Student’s Conference at the University of Life Sciences in Lublin, Poland: ENVIRONMENT – PLANT – ANIMAL – PRODUCT., Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin 2022 2022, s. 036, DOI: 10.24326/ICDSUPL1.T036
9. The effect of the addition of various species of mushrooms on the physicochemical and sensory properties of semolina pasta
artykuł [AUT.] Magdalena Szydłowska-Tutaj, [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Agnieszka Wójtowicz, [AUT.] Maciej Combrzyński. Food & Function 2022 T. 13 s. 8425-8435

2021

10. Spicy herb extracts as a potential improver of the antioxidant properties and inhibitor of enzymatic browning and endogenous microbiota growth in stored mung bean sprouts
artykuł [AUT.] Małgorzata Sikora , [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Monika Kordowska-Wiater, [AUT.] Michał Świeca. Antioxidants 2021 T. 10 Nr 3 s. 425, DOI: 10.3390/antiox10030425
11. Effect of fortification with raspberry juice on the antioxidant and potentially anti-inflammatory activity of wafers subjected to in vitro digestion
artykuł [AUT.] Urszula Szymanowska, [AUT.] Monika Karaś, [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Anna Jakubczyk. Foods 2021 T. 10 Nr 4 s. 791, DOI: 10.3390/foods10040791
12. Effects of drying methods on antioxidant, anti-inflammatory, and anticancer potentials of phenolic acids in lovage elicitedby jasmonic acid and yeast extract
artykuł [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Sławomir Lewicki , [AUT.] Anna Markiewicz , [AUT.] Urszula Szymanowska, [AUT.] Anna Jakubczyk. Antioxidants 2021 T. 10 s. 622, DOI: 10.3390/antiox10050662
13. Effect on jasmonic acid and yeast extracts elicitation and drying methods on main bioactive compounds and potentially anti-diabetic activity of lovage (Levisticum officinale Koch)
inne publikacje [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Anna Jakubczyk, [AUT.] Urszula Szymanowska.
14. Dried lovage (Levisticum officinale Koch) as a source of phenolic compounds with an ACE and lipase inhibitory effect
inne publikacje [AUT.] Urszula Szymanowska, [AUT.] Anna Jakubczyk, [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Kamila Rybczyńska-Tkaczyk.
15. The influence of Hypericum perforatum L. addition to wheat cookies on their antioxidant, anti-metabolic syndrome, and antimicrobial properties
artykuł [AUT.] Anna Jakubczyk, [AUT.] Kaja Kiersnowska, [AUT.] Begümhan Ömeroğlu , [AUT.] Urszula Gawlik-Dziki , [AUT.] Krzysztof Tutaj, [AUT.] Kamila Rybczyńska-Tkaczyk, [AUT.] Magdalena Szydłowska-Tutaj, [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Barbara Baraniak. Foods 2021 T. 10 Nr 6 s. 1379, DOI: 10.3390/foods10061379
16. Influence of addition of mushroom powder to semolina on proximate composition, physicochemical properties and some safety parameters of material for pasta production
artykuł [AUT.] Magdalena Szydłowska-Tutaj, [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Maciej Combrzyński. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2021 T. 151 s. 112235, DOI: 10.1016/j.lwt.2021.112235
17. Wpływ elicytacji kwasem jasmonowym oraz metod suszenia na jakość lubczyku (Levisticum officinale Koch.)
inne publikacje [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Urszula Szymanowska, [AUT.] Kamila Rybczyńska-Tkaczyk, [AUT.] Anna Jakubczyk. W: Żywność w strategii Zielonego Ładu : XLV Sesja Naukowa Komitetu Nauk o Żywności i Żywieniu PAN, 1-2 lipca 2021 Gdańsk, Politechnika Gdańska, Wydział Chemiczny : Materiały konferencyjne, [b.m.] [2021] 2021, s. 37
18. Ocena właściwości przeciw mikrobiologicznych olejków eterycznych z liści lubczyku (Levisticum officinale Koch.) elicytowanych kwasem jasmonowym i ekstraktem drożdżowym
inne publikacje [AUT.] Kamila Rybczyńska-Tkaczyk, [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Anna Jakubczyk, [AUT.] Urszula Szymanowska. W: Żywność w strategii Zielonego Ładu : XLV Sesja Naukowa Komitetu Nauk o Żywności i Żywieniu PAN, 1-2 lipca 2021 Gdańsk, Politechnika Gdańska, Wydział Chemiczny : Materiały konferencyjne, [b.m.] [2021] 2021
19. Wpływ wodnych ekstraktów z otrębów pszennych na właściwości prozdrowotne oraz sensoryczne rozdrobnionej przechowywanej sałaty lodowej
inne publikacje [AUT.] Małgorzata Sikora , [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Michał Świeca. W: Żywność w strategii Zielonego Ładu : XLV Sesja Naukowa Komitetu Nauk o Żywności i Żywieniu PAN, 1-2 lipca 2021 Gdańsk, Politechnika Gdańska, Wydział Chemiczny : Materiały konferencyjne, [b.m.] [2021] 2021, s. 52
20. Wpływ ekstraktów z wybranych ziół na hamowanie brązowienia enzymatycznego i wzrostu endogennej mikrobioty w przechowywanych kiełkach fasoli mung
inne publikacje [AUT.] Małgorzata Sikora , [AUT.] Michał Świeca, [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Monika Kordowska-Wiater. W: Konferencja Naukowa pn. "Ograniczanie strat i marnotrawstwa żywności - wyzywaniem najbliższych lat", 17 czerwca 2021 r., Warszawa, Warszawa 2021 2021, 978-83-60312-94-0
21. Influence of elicitation and drying methods on anti-metabolic syndrome, and antimicrobial properties of extracts and hydrolysates obtained from elicited lovage (Levisticum officinale Koch)
artykuł [AUT.] Anna Jakubczyk, [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Kamila Rybczyńska-Tkaczyk. Nutrients 2021 T. 13 Nr 12 s. 4365, DOI: 10.3390/nu13124365
22. Wpływ różnych metod suszenia lubczyku elicytowanego kwasem jasmonowym na aktywność enzymów zaangażowanych w indukcję stanu zapalnego
inne publikacje [AUT.] Urszula Szymanowska, [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Anna Jakubczyk, [AUT.] Kamila Rybczyńska-Tkaczyk. W: "Żywność a oczekiwania współczesnego konsumenta" Materiały konferencyjne, Kraków, 16-17 września 2021 r., Kraków 2021 2021, s. 84, 978-83-946796-9-9
23. Wpływ potencjalnie biodostępnej frakcji polifenoli z suszonego lubczyku elicytowanego kwasem jasmonowym na aktywność inhibitorową wobec amylazy i glukozydazy
inne publikacje [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Anna Jakubczyk, [AUT.] Urszula Szymanowska, [AUT.] Kamila Rybczyńska-Tkaczyk. W: "Żywność a oczekiwania współczesnego konsumenta" Materiały konferencyjne, Kraków, 16-17 września 2021 r., Kraków 2021 2021, s. 89, 978-83-946796-9-9

2020

24. Safeness of diets based on gluten-free buckwheat bread enriched with seeds and nuts - Effect on oxidative and biochemical parameters in rat serum
artykuł [AUT.] Michał Świeca, [AUT. KOR.] Julita Reguła , [AUT.] Joanna Suliburska , [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Urszula Gawlik-Dziki , [AUT.] Isabel L. P. M.V. O. Ferreira . Nutrients 2020 T. 12 Nr 1 s. 41, DOI: 10.3390/nu12010041
25. Effect of cold storage on the potentially bioaccessible isoflavones and antioxidant activities of soybean sprouts enriched with Lactobacillus plantarum 299v
artykuł [AUT.] Michał Świeca, [AUT.] Urszula Gawlik-Dziki , [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Ireneusz Kapusta , [AUT.] Monika Kordowska-Wiater, [AUT.] Barbara Baraniak. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2020 T. 118 s. 108820, DOI: 10.1016/j.lwt.2019.108820
26. The influence of millet flour on antioxidant, anti-ACE, and anti-microbial activities of wheat wafers
artykuł [AUT.] Anna Jakubczyk, [AUT.] Paula Ćwiek , [AUT.] Kamila Rybczyńska-Tkaczyk, [AUT.] Urszula Gawlik-Dziki , [AUT.] Urszula Złotek. Foods 2020 T. 9 s. 220, DOI: 10.3390/foods9020220
27. Antioxidant and potentially anti-inflammatory properties in pasta fortified with onion skin
artykuł [AUT.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Urszula Szymanowska, [AUT.] Dominik Szwajgier, [AUT.] Piotr Stanikowski, [AUT.] Małgorzata Matysek , [AUT.] Aldona Sobota. Applied Sciences-Basel 2020 T. 10 Nr 22 s. 8164, DOI: 10.3390/app10228164
28. Ocena wybranych parametrów fizykochemicznych i reologicznych komponowanych mieszanek semoliny do produkcji makaronu z udziałem suszu z płomiennicą zimową (Flammulina Velutipes)
inne publikacje [AUT.] Magdalena Szydłowska-Tutaj, [AUT.] Maciej Combrzyński, [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Piotr Lewko. W: Innowacje w praktyce : konferencja - warsztaty, wystawa, spotkanie panelowe, Lublin 20.10.2020 r., Lublin 2020 2020, s. 88, 978-83-943796-6-7
29. Ocena wybranych parametrów fizykochemicznych i reologicznych mieszanek semoliny do produkcji makaronu komponowanych z udziałem suszu z soplówki jeżowatej (Hericium erinaceus)
inne publikacje [AUT.] Magdalena Szydłowska-Tutaj, [AUT.] Maciej Combrzyński, [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Piotr Lewko, [AUT.] Marta Krajewska. W: Przegląd badań prowadzonych przez doktorantów, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin 2020 2020, s. 45, 978-83-7259-318-4, DOI: 10.24326/srzp.2020.1
30. Wpływ fortyfikacji na jakość wybranych produktów zbożowych
rozdział z monografii [AUT.] Magdalena Szydłowska-Tutaj, [AUT.] Maciej Combrzyński, [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Piotr Lewko, [AUT.] Marta Krajewska. , Lublin 2020 2020, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie s. 114-123
Elementów na stronie: