2024

1. Ethanolic extracts of six cultivated mushrooms as a source of bioactive compounds
artykuł [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Krzysztof Tutaj, [AUT. KOR.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Waldemar Gustaw. Applied Sciences-Basel 2024 T. 14 Nr 1 s. 66, DOI: 10.3390/app14010066
2. Physico-chemical, sensory, and nutritional properties of shortbread cookies enriched with Agaricus bisporus and Pleurotus ostreatus powders
artykuł [AUT. KOR.] Aneta Sławińska, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Waldemar Gustaw. Applied Sciences-Basel 2024 T. 14 Nr 5 s. 1938, DOI: 10.3390/app14051938
3. Quality and functional properties of bread containing the addition of probiotically fermented Cicer arietinum
artykuł [AUT. KOR.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Krzysztof Przygoński , [AUT.] Konrad Terpiłowski , [AUT.] Agata Blicharz-Kania. FOOD CHEMISTRY 2024 T. 448 s. 139117, DOI: 10.1016/j.foodchem.2024.139117
4. Edible offal as a valuable source of nutrients in the diet—A review.
artykuł [AUT.] Agnieszka Latoch, [AUT. KOR.] Dariusz Stasiak, [AUT.] Patryk Siczek . Nutrients 2024 T. 16 s. 1609, DOI: 10.3390/nu16111609
5. Fermentacja mlekowa w przetwarzaniu i utrwalaniu warzyw, owoców i grzybów.
artykuł [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Patryk Siczek . Przemysł Spożywczy 2024 T. 78 Nr 5 s. 148665, DOI: 10.15199/65.2024.5.6
6. Możliwości zagospodarowania produktów ubocznych do wzbogacenia pieczywa pszennego.
inne publikacje [AUT.] Wiktoria Dąbek , [AUT.] Paulina Łysakowska. W: XVI Interdyscyplinarna Konferencja Naukowa TYGIEL 2024: Interdyscyplinarność kluczem do rozwoju. Abstrakty,21-24 marca 2024 r. Redakcja / Paulina Pomajda, Kamil Maciąg, Lublin 2024 2024, s. 65, 978-83-67670-53-1
7. Wpływ wytłoków z nasion marchwi na cechy fizyczne pieczywa pszennego.
inne publikacje [AUT.] Michalina Kwiatkowska , [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Dorota Teterycz. W: XVI Interdyscyplinarna Konferencja Naukowa TYGIEL 2024: Interdyscyplinarność kluczem do rozwoju. Abstrakty,21-24 marca 2024 r. Redakcja / Paulina Pomajda, Kamil Maciąg, Lublin 2024 2024, s. 71, 978-83-67670-53-1
8. Wpływ zróżnicowanej obróbki termicznej na barwę, teksturę i zawartość związków bioaktywnych owocników pieczarki (Agaricus bisporus)
inne publikacje [AUT.] Piotr Stanikowski, [AUT.] Patryk Siczek , [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Wojciech Radzki. W: Trendy w przetwórstwie owoców, warzyw i grzybów. XIV Konferencja technologów przetwórstwa owoców i warzyw. red. A. Nawirska-Olszańska, GAJT Wydawnictwo 1991 s.c, Wrocław 2024 2024, s. 94-95, 978-83-66292-35-2
9. Technologia produkcji makaronów tłoczonych
rozdział z monografii [AUT. KOR.] Aldona Sobota. W: Rzemieślnicza produkcja żywności i kosmetyków w oparciu o naukę i praktykę. Opracowanie podsumowujące projekt. Pod redakcją Moniki Michalak - Majewskiej, Lublin 2024 2024, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie s. 72-84, 978-83-7259-431-0, DOI: 10.24326/mon.2024.6
10. Innovations in wheat bread: using food Industry by-products for better quality and nutrition
artykuł [AUT. KOR.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT.] Paulina Łysakowska. Applied Sciences-Basel 2024 T. 14 Nr 10 s. 3976, DOI: 10.3390/app14103976
11. Analiza postaw konsumentów wobec stosowania zamienników mięsa w burgerach
rozdział z monografii [AUT.] Katarzyna Kaszyca , [AUT.] Michalina Kwiatkowska , [AUT.] Magda Pastusiak , [AUT.] Mikołaj Ociesa , [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś. W: Wybrane zagadnienia z zakresu bromatologii. Tom 4. Pod redakcją Marka Babicza, Kingi Kropiwiec-Domańskiej, Lublin 2024 2024, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie T. 4 s. 21-29, 978-83-7259-445-7

2023

12. Effect of polysaccharide fraction from oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) on physicochemical and antioxidative properties of acid casein model processed cheese
artykuł [AUT. KOR.] Bartosz Sołowiej, [AUT.] Maciej Nastaj, [AUT.] Robert Waraczewski, [AUT.] Jagoda Szafrańska, [AUT.] Siemowit Muszyński, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Stanisław Mleko. INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL 2023 T. 137 s. 105516, DOI: 10.1016/j.idairyj.2022.105516
13. Use of high-protein and high-dietary-fibre vegetable processing waste from bell pepper and tomato for pasta fortification
artykuł [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT. KOR.] Aldona Sobota. Foods 2023 T. 12 Nr 13 s. 2567, DOI: 10.3390/foods12132567
14. Medicinal mushrooms: their bioactive components, nutritional value and application in functional food production - a review
artykuł [AUT.] Paulina Łysakowska, [AUT. KOR.] Aldona Sobota, [AUT.] Anna Wirkijowska. MOLECULES 2023 T. 28 Nr 14 s. 5393, DOI: 10.3390/molecules28145393
15. Assessment of suitability and lipid quality indicators of lamb meat of Polish native breeds
artykuł [AUT.] Agnieszka Latoch, [AUT. KOR.] Dariusz Stasiak, [AUT.] Justyna Libera, [AUT.] Andrzej Junkuszew. Annals of Animal Science 2023 T. 23 Nr 3 s. 897- 908, DOI: 10.2478/aoas-2023-0049
16. The influence of tomato and pepper processing waste on bread quality
artykuł [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT. KOR.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT.] Agnieszka Nawrocka , [AUT.] Agata Blicharz-Kania, [AUT.] Paulina Łysakowska. Applied Sciences-Basel 2023 T. 13 Nr 16 s. 9312, DOI: 10.3390/app13169312
17. Nutrition value of baked meat products fortified with lyophilized dragon fruit (Hylocereus undatus)
artykuł [AUT.] Paulina Kęska, [AUT.] Patrycja Gazda , [AUT.] Łukasz Siłka , [AUT.] Katarzyna Mazurek , [AUT. KOR.] Joanna Stadnik. Foods 2023 T. 12 Nr 19 s. 3550, DOI: 10.3390/foods12193550
18. Comparative study of antioxidant, antiglycation and chemoprotective potential of beetroot juice powder formulations with functional carriers
artykuł [AUT.] Jessica Brzezowska , [AUT. KOR.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Igor Piotr Turkiewicz , [AUT.] Marta Ziaja-Sołtys , [AUT.] Anna Bogucka-Kocka , [AUT.] Aneta Wojdyło , [AUT.] Anna Michalska-Ciechanowska . Food Bioscience 2023 T. 55 s. 103049, DOI: 10.1016/j.fbio.2023.103049
19. Influence of legume-derived proteins with varying solubility on the direct expansion of corn starch during twin-screw extrusion processing
artykuł [AUT.] Brean Downs , [AUT. KOR.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Jana K. Richter , [AUT.] Tomasz Krajka , [AUT.] Marina Ikuse , [AUT.] Joshua B. Bernin , [AUT.] Girish M. Ganjyal . JOURNAL OF FOOD SCIENCE 2023 T. 88 Nr 10 s. 4169-4179, DOI: 10.1111/1750-3841.16730
20. Wpływ dodatku reishi (Ganoderma lucidum) na skład chemiczny, zawartość polifenoli i aktywność antyoksydacyjną makaronu
inne publikacje [AUT.] Paulina Łysakowska, [AUT. KOR.] Aldona Sobota, [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT.] Ewa Bator . W: Żywność jako wyzwanie dla współczesnej nauki i przemysłu: XV Konferencja Naukowa z cyklu: Żywność XXI wieku. Kraków, 21–22 września 2023 r. Materiały konferencyjne. Opracowanie redakcyjne / Dorota Gałkowska, Emilia Bernaś, Kraków 2023 2023, s. 36, 978-83-962880-3-5
21. Wpływ dodatku wytłoków z owoców rokitnika (Hippophae rhamnoides) na właściwości fizykochemiczne i jakość makaronów
inne publikacje [AUT. KOR.] Aldona Sobota, [AUT.] Paulina Łysakowska, [AUT. KOR.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Justyna Libera, [AUT.] Angelika Plewik . W: Żywność jako wyzwanie dla współczesnej nauki i przemysłu: XV Konferencja Naukowa z cyklu: Żywność XXI wieku. Kraków, 21–22 września 2023 r. Materiały konferencyjne. Opracowanie redakcyjne / Dorota Gałkowska, Emilia Bernaś, Kraków 2023 2023, s. 49, 978-83-962880-3-5
22. Wytłoki z rokitnika jako komponent pieczywa pszennego o cechach funkcjonalnych
inne publikacje [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT. KOR.] Aldona Sobota, [AUT. KOR.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Paulina Łysakowska, [AUT.] Agata Blicharz-Kania. W: Żywność jako wyzwanie dla współczesnej nauki i przemysłu: XV Konferencja Naukowa z cyklu: Żywność XXI wieku. Kraków, 21–22 września 2023 r. Materiały konferencyjne. Opracowanie redakcyjne / Dorota Gałkowska, Emilia Bernaś, Kraków 2023 2023, s. 58, 978-83-962880-3-5
23. Ocena możliwości wykorzystania błonnika jabłkowego do suplementacji makaronu
inne publikacje [AUT. KOR.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT. KOR.] Aldona Sobota, [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT.] Katarzyna Kozłowicz, [AUT.] Agnieszka Sagan. W: Żywność jako wyzwanie dla współczesnej nauki i przemysłu: XV Konferencja Naukowa z cyklu: Żywność XXI wieku. Kraków, 21–22 września 2023 r. Materiały konferencyjne. Opracowanie redakcyjne / Dorota Gałkowska, Emilia Bernaś, Kraków 2023 2023, s. 61, 978-83-962880-3-5
24. Spotkanie Rady Ekspertów i Interesariuszy Zewnętrznych
25. Projekt dla członków kół gospodyń wiejskich
26. Warsztaty technologiczne
artykuł [AUT.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Małgorzata Seroka . Aktualności Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie 2023 T. 27 Nr 1 s. 18
27. Wykłady monograficzne z przedstawicielami przemysłu spożywczego z Lubelszczyzny
28. Tradycja wsparta nauką
29. The influence of vegetable processing waste from bell pepper and tomato on the baking characteristics of wheat flour and the quality of wheat bread
inne publikacje [AUT. KOR.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT.] Agnieszka Nawrocka , [AUT.] Agata Blicharz-Kania, [AUT.] Paulina Łysakowska. W: 14th International Conference on Agrophysics, 11-13 September 2023, Lublin, Poland. Book of Abstracts, Polska Akademia Nauk, Lublin 2023 2023, s. 185, 978-83-89969-82-8
30. Wpływ dodatku liofilizowanego miąższu czerwonej pitaji (Hylocereus undatus) na stabilność barwy pieczeni wieprzowej
rozdział z monografii [AUT.] Paulina Kęska, [AUT. KOR.] Joanna Stadnik, [AUT.] Katarzyna Mazurek , [AUT.] Szymon Czerniak , [AUT.] Patrycja Gazda , [AUT.] Łukasz Siłka . W: Żywność jako wyzwanie dla współczesnej nauki i przemysłu. Monografia pod redakcją naukową / Emilii Bernaś, Doroty Gałkowskiej, Kingi Topolskiej, Kraków 2023 2023, Wydawnictwo Naukowe PTTŻ s. 164-175, 978-83-953897-5-7
Elementów na stronie: