W opracowaniu przedstawiono problematykę dotyczącą zestawienia i oceny różnych rozwiązań techniczno- technologicznych komór wędzarniczych i urządzeń wspomagających, które mają zastosowanie w procesach wędzenia tradycyjnego i przemysłowego. Poddano ocenie wybrane rozwiązania konstrukcyjne tych urządzeń w kontekście skuteczności, wydajności i możliwości wykorzystania zróżnicowanych materiałów spalania. Scharakteryzowano najczęściej stosowane metody wędzenia wykorzystujące wiele urządzeń wspomagających proces wędzenia. Omówiono ich główne zalety i wady w kontekście prowadzenia procesu oraz końcowej, ogólnej jakości wędzonych wyrobów.