Characteristics of gluten-free bread: quality improvement by the addition of starches/hydrocolloids and their combinations using a definitive screening design

Hayat Bourekoua

Leila Benatallah

Mohammed Nasereddine Zidoune

Rodzaj publikacji:*

artykuł

Czasopismo:*

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY

Język:*

Angielski

Rok wydania:*

2018

DOI:*

10.1007/s00217-017-2960-9

Tom / rocznik:*

244

Numer zeszytu:*

Strony (od-do) / numer artykułu:*

345-354

Sposób udostępnienia:*

inne

Wybór licencji:*

CC BY 4.0 Uznanie autorstwa 4.0

Wersja tekstu:*

ostateczna wersja opublikowana

Czas udostępnienia:*

w momencie opublikowania

Data publikacji (otwarty dostęp):*

2017-08-01

Liczba punktów:

Impact Factor:

2,056

Liczba cytowań Scopus:

Liczba cytowań Web of Science: