Amino acid profile and sensory characteristics of dry fermented pork loins produced with a mixture of probiotic starter cultures

Amino acid profile and sensory characteristics of dry fermented pork loins produced with a mixture of probiotic starter cultures

Abstrakt

Autorzy

Katarzyna Neffe-Skocińska

Danuta Kołożyn-Krajewska

Zbigniew J. Dolatowski

Rodzaj publikacji:*

artykuł

Czasopismo:*

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE

Język:*

Angielski

Rok wydania:*

2017

DOI:*

10.1002/jsfa.8133

Tom / rocznik:*

97

Numer zeszytu:*

9

Strony (od-do) / numer artykułu:*

2953-2960

Liczba punktów:

35

Impact Factor:

2,379

Liczba cytowań Scopus:

8

Liczba cytowań Web of Science:

16

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin NIP 712 010 37 75 REGON 000001896 ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP

Biblioteka Główna Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin tel. 81 445-62-28 e-mail: biblioteka.glowna@up.lublin.pl ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP