The effect of pH and modified maize starches on texture, rheological properties and meltability of acid casein processed cheese analogues

Agnieszka Dylewska

Rodzaj publikacji:*

artykuł

Czasopismo:*

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY

Język:*

Angielski

Rok wydania:*

2016

DOI:*

10.1007/s00217-016-2658-4

Tom / rocznik:*

242

Numer zeszytu:*

Strony (od-do) / numer artykułu:*

1577-1585

Sposób udostępnienia:*

inne

Wybór licencji:*

CC BY 4.0 Uznanie autorstwa 4.0

Wersja tekstu:*

ostateczna wersja opublikowana

Czas udostępnienia:*

przed opublikowaniem

Liczba punktów:

Impact Factor:

1,664

Liczba cytowań Scopus:

Liczba cytowań Web of Science: