Effect of acid whey on nitrosylmyoglobin concentration in uncured fermented sausage

Effect of acid whey on nitrosylmyoglobin concentration in uncured fermented sausage

Abstrakt

Autorzy

Karolina Wójciak

Zbigniew J. Dolatowski

Rodzaj publikacji:*

artykuł

Czasopismo:*

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

Link do publikacji (płatny dostęp):*

Link do publikacji (płatny dostęp)

Język:*

Angielski

Rok wydania:*

2015

DOI:*

10.1016/j.lwt.2015.06.009

Tom / rocznik:*

62

Numer zeszytu:*

2

Strony (od-do) / numer artykułu:*

713-719

Liczba punktów:

35

Impact Factor:

2,711

Liczba cytowań Scopus:

11

Liczba cytowań Web of Science:

10

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin NIP 712 010 37 75 REGON 000001896 ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP

Biblioteka Główna Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin tel. 81 445-62-28 e-mail: biblioteka.glowna@up.lublin.pl ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP