The influence of acid whey and mustard seed on lipid oxidation of organic fermented sausage without nitrite

The influence of acid whey and mustard seed on lipid oxidation of organic fermented sausage without nitrite

Abstrakt

Autorzy

Małgorzata Karwowska

Karolina M. Wójciak

Zbigniew J. Dolatowski

Rodzaj publikacji:*

artykuł

Czasopismo:*

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE

Link do publikacji (płatny dostęp):*

Link do publikacji (płatny dostęp)

Język:*

Angielski

Rok wydania:*

2015

DOI:*

10.1002/jsfa.6815

Tom / rocznik:*

95

Numer zeszytu:*

3

Strony (od-do) / numer artykułu:*

628-634

Liczba punktów:

35

Impact Factor:

2,076

Liczba cytowań Scopus:

17

Liczba cytowań Web of Science:

14

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin NIP 712 010 37 75 REGON 000001896 ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP

Biblioteka Główna Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin tel. 81 445-62-28 e-mail: biblioteka.glowna@up.lublin.pl ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP