Texture and sensory evaluation of composite wheat-oat bread prepared with novel two-phase method using oat yeast-fermented leaven

Texture and sensory evaluation of composite wheat-oat bread prepared with novel two-phase method using oat yeast-fermented leaven

Abstrakt

Autorzy

Renata Różyło

Janusz Laskowski

Stanisław Skonecki

Grzegorz Łysiak

Krzysztof Różyło

Rodzaj publikacji:*

artykuł

Czasopismo:*

JOURNAL OF TEXTURE STUDIES

Link do publikacji (płatny dostęp):*

Link do publikacji (płatny dostęp)

Język:*

Angielski

Rok wydania:*

2014

DOI:*

10.1111/jtxs.12069

Tom / rocznik:*

45

Numer zeszytu:*

3

Strony (od-do) / numer artykułu:*

235-245

Liczba punktów:

25

Impact Factor:

1,367

Liczba cytowań Scopus:

14

Liczba cytowań Web of Science:

11

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin NIP 712 010 37 75 REGON 000001896 ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP

Biblioteka Główna Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin tel. 81 445-62-28 e-mail: biblioteka.glowna@up.lublin.pl ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP