Changes in the physical and the sensorial properties of wheat bread caused by interruption and slowing of the fermentation of yeast-based leaven

Changes in the physical and the sensorial properties of wheat bread caused by interruption and slowing of the fermentation of yeast-based leaven

Abstrakt

Autorzy

Renata Różyło

Janusz Laskowski

Rodzaj publikacji:*

artykuł

Czasopismo:*

JOURNAL OF CEREAL SCIENCE

Link do publikacji (płatny dostęp):*

Link do publikacji (płatny dostęp)

Język:*

Angielski

Rok wydania:*

2014

DOI:*

10.1016/j.jcs.2013.11.005

Tom / rocznik:*

59

Numer zeszytu:*

1

Strony (od-do) / numer artykułu:*

88-94

Liczba punktów:

35

Impact Factor:

2,094

Liczba cytowań Scopus:

15

Liczba cytowań Web of Science:

14

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin NIP 712 010 37 75 REGON 000001896 ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP

Biblioteka Główna Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin tel. 81 445-62-28 e-mail: biblioteka.glowna@up.lublin.pl ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP