Effects on physico-chemical properties and oxidative stability of dry fermented sausages during chilling storage

Effects on physico-chemical properties and oxidative stability of dry fermented sausages during chilling storage

Abstrakt

Autorzy

Karolina Wójciak

Danuta Kołożyn-Krajewska

Monika Trząskowska

Zbigniew J. Dolatowski

Rodzaj publikacji:*

artykuł

Czasopismo:*

FLEISCHWIRTSCHAFT

Link do publikacji (płatny dostęp):*

Link do publikacji (płatny dostęp)

Język:*

Angielski

Rok wydania:*

2013

Tom / rocznik:*

28

Numer zeszytu:*

3

Strony (od-do) / numer artykułu:*

52-60

Liczba punktów:

15

Impact Factor:

0,086

Liczba cytowań Scopus:

0

Liczba cytowań Web of Science:

0

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin NIP 712 010 37 75 REGON 000001896 ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP

Biblioteka Główna Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin tel. 81 445-62-28 e-mail: biblioteka.glowna@up.lublin.pl ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP