Auswirkungen auf die oxidationsstabilität von gepökeltem schweinefleisch. Untersuchungen mit Lactobacillus casei LOCK 0900 und Lactobacillus paracasei LOCK

Auswirkungen auf die oxidationsstabilität von gepökeltem schweinefleisch. Untersuchungen mit Lactobacillus casei LOCK 0900 und Lactobacillus paracasei LOCK

Abstrakt

Autorzy

Karolina Wójciak

Zbigniew J. Dolatowski

Rodzaj publikacji:*

artykuł

Czasopismo:*

FLEISCHWIRTSCHAFT

Link do publikacji (płatny dostęp):*

Link do publikacji (płatny dostęp)

Język:*

Niemiecki

Rok wydania:*

2012

DOI:*

10.1093/gbe/evv247

Strony (od-do) / numer artykułu:*

104-109

Liczba punktów:

15

Impact Factor:

0,112

Liczba cytowań Scopus:

17

Liczba cytowań Web of Science:

17

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin NIP 712 010 37 75 REGON 000001896 ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP

Biblioteka Główna Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin tel. 81 445-62-28 e-mail: biblioteka.glowna@up.lublin.pl ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP