Influence of sonication on Warner-Bratzler shear force, colour and myoglobin of beef (m. semimembranosus)

Influence of sonication on Warner-Bratzler shear force, colour and myoglobin of beef (m. semimembranosus)

Abstrakt

Autorzy

Zbigniew J. Dolatowski

Rodzaj publikacji:*

artykuł

Czasopismo:*

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY

Link do publikacji (płatny dostęp):*

Link do publikacji (płatny dostęp)

Język:*

Angielski

Rok wydania:*

2011

DOI:*

10.1007/s00217-011-1550-5

Tom / rocznik:*

233

Strony (od-do) / numer artykułu:*

553-559

Liczba punktów:

30

Impact Factor:

1,566

Liczba cytowań Scopus:

86

Liczba cytowań Web of Science:

87

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin NIP 712 010 37 75 REGON 000001896 ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP

Biblioteka Główna Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin tel. 81 445-62-28 e-mail: biblioteka.glowna@up.lublin.pl ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP