Zależność tekstury i mikrostruktury albumin jaja kurzego od pH

Abstrakt

Autorzy

Stanisław Mleko

Waldemar Gustaw

Rodzaj publikacji:*

artykuł

Czasopismo:*

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej im. H. Kołłątaja w Krakowie, Technologia Żywności.

Język:*

Polski

Rok wydania:*

1999

Numer zeszytu:*

Strony (od-do) / numer artykułu:*

121-129

Liczba punktów:

Impact Factor:

Liczba cytowań Scopus:

Liczba cytowań Web of Science:

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin NIP 712 010 37 75 REGON 000001896 ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP

Biblioteka Główna Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin tel. 81 445-62-28 e-mail: biblioteka.glowna@up.lublin.pl ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP

Abstrakt

Autorzy

Kontakt