Formation of whey protein polymers : effects of a two-step heating process on rheological properties.

Formation of whey protein polymers : effects of a two-step heating process on rheological properties.

Abstrakt

Autorzy

Stanisław Mleko

E. A. Foegeding

Rodzaj publikacji:*

artykuł

Czasopismo:*

JOURNAL OF TEXTURE STUDIES

Link do publikacji (płatny dostęp):*

Link do publikacji (płatny dostęp)

Język:*

Angielski

Rok wydania:*

1999

Tom / rocznik:*

30

Strony (od-do) / numer artykułu:*

137-149

Liczba punktów:

21

Impact Factor:

0,829

Liczba cytowań Scopus:

49

Liczba cytowań Web of Science:

44

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin NIP 712 010 37 75 REGON 000001896 ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP

Biblioteka Główna Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin tel. 81 445-62-28 e-mail: biblioteka.glowna@up.lublin.pl ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP