2024

1. Innovations in wheat bread: using food Industry by-products for better quality and nutrition
artykuł [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT.] Paulina Łysakowska. Applied Sciences-Basel 2024 T. 14 Nr 10 s. 3976, DOI: 10.3390/app14103976

2023

2. Effect of dietary fibre waste originating from food production on the gluten structure in common wheat dough
artykuł [AUT.] Agnieszka Nawrocka , [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Konrad Kłosok , [AUT.] Renata Welc , [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Dorota Teterycz. International Agrophysics 2023 T. 37 Nr 1 s. 101-109, DOI: 10.31545/intagr/159236
3. The influence of tomato and pepper processing waste on bread quality
artykuł [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT.] Agnieszka Nawrocka , [AUT.] Agata Blicharz-Kania, [AUT.] Paulina Łysakowska. Applied Sciences-Basel 2023 T. 13 Nr 16 s. 9312, DOI: 10.3390/app13169312
4. Wpływ dodatku wytłoków z owoców rokitnika (Hippophae rhamnoides) na właściwości fizykochemiczne i jakość makaronów
inne publikacje [AUT.] Aldona Sobota, [AUT.] Paulina Łysakowska, [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Justyna Libera, [AUT.] Angelika Plewik . W: Żywność jako wyzwanie dla współczesnej nauki i przemysłu: XV Konferencja Naukowa z cyklu: Żywność XXI wieku. Kraków, 21–22 września 2023 r. Materiały konferencyjne. Opracowanie redakcyjne / Dorota Gałkowska, Emilia Bernaś, Kraków 2023 2023, s. 49, 978-83-962880-3-5
5. Wytłoki z rokitnika jako komponent pieczywa pszennego o cechach funkcjonalnych
inne publikacje [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Aldona Sobota, [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Paulina Łysakowska, [AUT.] Agata Blicharz-Kania. W: Żywność jako wyzwanie dla współczesnej nauki i przemysłu: XV Konferencja Naukowa z cyklu: Żywność XXI wieku. Kraków, 21–22 września 2023 r. Materiały konferencyjne. Opracowanie redakcyjne / Dorota Gałkowska, Emilia Bernaś, Kraków 2023 2023, s. 58, 978-83-962880-3-5
6. Ocena możliwości wykorzystania błonnika jabłkowego do suplementacji makaronu
inne publikacje [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Aldona Sobota, [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT.] Katarzyna Kozłowicz, [AUT. KOR.] Agnieszka Sagan. W: Żywność jako wyzwanie dla współczesnej nauki i przemysłu: XV Konferencja Naukowa z cyklu: Żywność XXI wieku. Kraków, 21–22 września 2023 r. Materiały konferencyjne. Opracowanie redakcyjne / Dorota Gałkowska, Emilia Bernaś, Kraków 2023 2023, s. 61, 978-83-962880-3-5
7. The influence of vegetable processing waste from bell pepper and tomato on the baking characteristics of wheat flour and the quality of wheat bread
inne publikacje [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT.] Agnieszka Nawrocka , [AUT.] Agata Blicharz-Kania, [AUT.] Paulina Łysakowska. W: 14th International Conference on Agrophysics, 11-13 September 2023, Lublin, Poland. Book of Abstracts, Polska Akademia Nauk, Lublin 2023 2023, s. 185, 978-83-89969-82-8
8. Effect of the addition of sea buckthorn (Hippophae rhamnoides) leaves on the physicochemical properties and quality of pasta
inne publikacje [AUT.] Aldona Sobota, [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Pyzik A . W: 14th International Conference on Agrophysics, 11-13 September 2023, Lublin, Poland. Book of Abstracts, Polska Akademia Nauk, Lublin 2023 2023, s. 186, 978-83-89969-82-8

2022

9. Effect of Moldavian dragonhead seed residue on the baking properties of wheat flour and bread quality
artykuł [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Agnieszka Nawrocka , [AUT.] Katarzyna Kozłowicz, [AUT.] Marta Krajewska, [AUT.] Konrad Kłosok , [AUT.] Ada Krawęcka. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2022 T. 155 s. 112967, DOI: 10.1016/j.lwt.2021.112967
10. Chemical, technological, and sensory evaluation of the suitability of coconut by-products in white rolls
artykuł [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Aldona Sobota, [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Agnieszka Nawrocka , [AUT.] Agata Blicharz-Kania, [AUT.] Dariusz Andrejko. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE 2022 T. 102 Nr 8 s. 3370-3378, DOI: 10.1002/jsfa.11684
11. The effect of the addition of low-alkaloid lupine flour on the glycemic index in vivo and the physicochemical properties and cooking quality of durum wheat pasta
artykuł [AUT.] Ada Krawęcka, [AUT.] Aldona Sobota, [AUT.] Piotr Zarzycki. Foods 2022 T. 11 Nr 20 s. 3216, DOI: 10.3390/foods11203216
12. Wpływ dodatku wytłoków z rokitnika zwyczajnego i jagody kamczackiej na ogólną zawartość polifenoli w wyrobach piekarniczych
inne publikacje [AUT. KOR.] Agnieszka Sagan, [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Agata Blicharz-Kania. W: Nauka o Zbożach :osiągnięcia i perspektywy. Streszczenia. III Konferencja Naukowa, Lublin 22–23 września 2022., Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin 2022 2022
13. Makarony o niskim indeksie glikemicznym z dodatkiem mąki łubinowej i β-glukanów
inne publikacje [AUT.] Aldona Sobota, [AUT.] Dominik Polak , [AUT.] Ada Krawęcka, [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT.] Anna Wirkijowska. W: III Konferencja Naukowa Nauka o Zbożach osiągnięcia i perspektywy : streszczenia : Lublin 22-23 września 2022, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin 2022 2022, s. 10, 978-83-7259-372-6, DOI: 10.24326/mon.2022.11
14. Ocena jakości pieczywa pszennego z udziałem produktów ubocznych przerobu pomidorów i papryki
inne publikacje [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT.] Aldona Sobota, [AUT.] Agata Blicharz-Kania, [AUT.] Agnieszka Nawrocka . W: III Konferencja Naukowa Nauka o Zbożach osiągnięcia i perspektywy : streszczenia : Lublin 22-23 września 2022, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin 2022 2022, s. 11, 978-83-7259-372-6, DOI: 10.24326/mon.2022.11
15. Wpływ dodatku wytłoków lnianych na jakość i wartość odżywczą wyrobów ciastkarskich
inne publikacje [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Paulina Łysakowska, [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Aldona Sobota, [AUT.] Agata Blicharz-Kania. W: III Konferencja Naukowa Nauka o Zbożach osiągnięcia i perspektywy : streszczenia : Lublin 22-23 września 2022, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin 2022 2022, s. 12, 978-83-7259-372-6, DOI: 10.24326/mon.2022.11

2021

16. Use of moldavian dragonhead seeds residue for pasta production
artykuł [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Katarzyna Kozłowicz, [AUT.] Dariusz Mirosław Stasiak . LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2021 T. 143 s. 111099, DOI: 10.1016/j.lwt.2021.111099
17. Wyroby półcukiernicze fortyfikowane mąką i wytłokami kokosowymi - właściwości fizykochemicze i sensoryczne
inne publikacje [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Aldona Sobota, [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Agnieszka Nawrocka , [AUT.] Agata Blicharz-Kania, [AUT.] Dariusz Andrejko. W: Żywność w strategii Zielonego Ładu : XLV Sesja Naukowa Komitetu Nauk o Żywności i Żywieniu PAN, 1-2 lipca 2021 Gdańsk, Politechnika Gdańska, Wydział Chemiczny : Materiały konferencyjne, [b.m.] [2021] 2021, s. 111
18. Ocena jakości pieczywa pszennego z udziałem wytłoków otrzymanych z nasion pszczelnika mołdawskiego
inne publikacje [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Agnieszka Nawrocka , [AUT.] Katarzyna Kozłowicz, [AUT.] Marta Krajewska, [AUT.] Konrad Kłosok .
19. Stinging nettle (Urtica dioica L.) as a functional component in durum wheat pasta production: impact on chemical composition, In vitro glycemic index, and quality properties
artykuł [AUT.] Ada Krawęcka, [AUT.] Aldona Sobota, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Ewelina Zielińska , [AUT.] Piotr Zarzycki. MOLECULES 2021 T. 26 Nr 22 s. 6909, DOI: 10.3390/molecules26226909

2020

20. Legume flour as a natural colouring component in pasta production
artykuł [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT.] Aldona Sobota, [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Agnieszka Latoch. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE 2020 T. 57 Nr 1 s. 301-309, DOI: 10.1007/s13197-019-04061-5
21. The possibility of using by-products from the flaxseed industry for functional bread production
artykuł [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Aldona Sobota, [AUT.] Agnieszka Nawrocka , [AUT.] Agata Blicharz-Kania, [AUT.] Dariusz Andrejko. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2020 T. 118 s. 108860, DOI: 10.1016/j.lwt.2019.108860
22. Application of vegetable concentrates and powders in coloured pasta production
artykuł [AUT.] Aldona Sobota, [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Piotr Zarzycki. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2020 T. 55 Nr 6 s. 2677-2687, DOI: 10.1111/ijfs.14521
23. Flaxseed enriched pasta—chemical composition and cooking quality
artykuł [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT. KOR.] Emilia Sykut-Domańska, [AUT.] Aldona Sobota, [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT.] Ada Krawęcka, [AUT.] Agata Blicharz-Kania, [AUT.] Dariusz Andrejko, [AUT.] Beata Zdybel. Foods 2020 T. 9 Nr 4, DOI: 10.3390/foods9040404
24. Application of extrusion-cooking technology in hatchery waste management
artykuł [AUT.] Aldona Sobota, [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Zbigniew Rzedzicki, [AUT.] Agnieszka Pawlas . Open Life Sciences 2020 T. 15 Nr 1 s. 572-579, DOI: 10.1515/biol-2020-0065
25. The potential use of by‐products from coconut industry for production of pasta
artykuł [AUT. KOR.] Emilia Sykut-Domańska, [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Aldona Sobota, [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Agata Blicharz-Kania, [AUT.] Dariusz Andrejko, [AUT.] Jarosław Mazurkiewicz. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION 2020 T. 44 Nr 7 s. 1-9, DOI: 10.1111/jfpp.14490

2019

26. The effect of pH and stabilization time on apparent viscosity of aqueous dispersion of wholemeal barley flour
artykuł [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Aldona Sobota, [AUT. KOR.] Emilia Sykut-Domańska. Acta Agrophysica 2019 T. 26 Nr 2 s. 19-28, DOI: 10.31545/aagr/110685
27. Rheological properties of milk-based desserts with the addition of oat gum and κ-carrageenan
artykuł [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Aleksandra Ciołkowska, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Waldemar Gustaw. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE 2019 T. 56 Nr 11 s. 5107, DOI: 10.1007/s13197-019-03983-4
28. Substitution of semolina durum with common wheat flour in egg and eggless pasta
artykuł [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT.] Aldona Sobota, [AUT.] Katarzyna Kozłowicz, [AUT.] Piotr Zarzycki. Acta Scientiarum Polonorum-Technologia Alimentaria 2019 T. 18 Nr 4 s. 439-451, DOI: 10.17306/J.AFS.2019.0722
29. Wpływ przechowywania pełnoziarnowej mąki owsianej na zawartość błonnika pokarmowego i właściwości reologiczne
artykuł [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT. KOR.] Emilia Sykut-Domańska, [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Aldona Sobota. Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality 2019 T. 26 Nr 1 s. 67-78, DOI: 10.15193/zntj/2019/118/274
30. Effect of nitrogen fertilisation on technological value of spring barley grain
artykuł [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Kazimierz Noworolnik , [AUT.] Danuta Leszczyńska . Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality 2019 T. 26 Nr 4 s. 102-112, DOI: 10.15193/zntj/2019/121/316
Elementów na stronie: