2020

1. Charakterystyka i zagospodarowanie podrobów jako ubocznych jadalnych surowców rzeźnych
artykuł [AUT.] Marian Panasiewicz. Rzeźnik Polski 2020 T. 246 Nr 1 s. 22-25
2. Z wędzeniem lub bez. Żywność "Novel Food"
artykuł [AUT.] Marian Panasiewicz, [AUT.] Rafał Nadulski. Rzeźnik Polski 2020 T. 247 Nr 2 s. 24-26, 28
3. Uwarunkowania i korzyści związane z kontrolą procesów przetwarzania w branży mięsnej
artykuł [AUT.] Marian Panasiewicz, [AUT.] Jacek Mazur. Rzeźnik Polski 2020 T. 248 Nr 3 s. 32-37
4. Możliwości wykorzystania autoklawów w przemyśle mięsnym
artykuł [AUT.] Marian Panasiewicz, [AUT.] Grzegorz Łysiak. Rzeźnik Polski 2020 T. 250 Nr 5 s. 16-19

2019

5. Wpływ warunków uboju na jakość mięsa
artykuł [AUT.] Agata Blicharz-Kania, [AUT.] Agnieszka Starek-Wójcicka. Rzeźnik Polski 2019 Nr 1 s. 20-22
6. Dodatki funkcjonalne i ich rola we współczesnym przetwórstwie surowców pochodzenia zwierzęcego
artykuł [AUT.] Marian Panasiewicz, [AUT.] Jacek Mazur. Rzeźnik Polski 2019 Nr 3 s. 30-34
7. Laboratoryjne mięso rewolucją żywieniową
artykuł [AUT.] Agnieszka Starek-Wójcicka. Rzeźnik Polski 2019 Nr 3 s. 44-46
8. Wybrane rozwiązania techniczne komór wędzarniczych i urządzeń wspomagających do wędzenia tradycyjnego i przemysłowego
artykuł [AUT.] Marian Panasiewicz, [AUT.] Jacek Mazur. Rzeźnik Polski 2019 Nr 2 s. 21-22
9. Korzyści i wyzwania związane z produkcją mies gotowych do pieczenia
artykuł [AUT.] Agata Blicharz-Kania, [AUT.] Agnieszka Starek-Wójcicka. Rzeźnik Polski 2019 Nr 2 s. 31-33
10. Zapotrzebowanie na energię i gospodarowanie jej zasobami w przetwórstwie surowców pochodzenia zwierzęcego
artykuł [AUT.] Marian Panasiewicz, [AUT.] Jacek Mazur. Rzeźnik Polski 2019
11. Co powinno znaleźć się na etykiecie produktów mięsnych?
12. Skuteczna wentylacja hal produkcyjnych w zakładach przetwórstwa mięsnego
artykuł [AUT.] Marian Panasiewicz, [AUT.] Jacek Mazur. Rzeźnik Polski 2019
13. Postęp w metodach utrwalania wyrobów mięsnych
artykuł [AUT.] Agnieszka Starek-Wójcicka, [AUT.] Joanna Pawłat . Rzeźnik Polski 2019
14. Trudny okres wakacji. jak transportować mięso w upalne dni?
artykuł [AUT.] Agata Blicharz-Kania. Rzeźnik Polski 2019
15. Samochody i przyczepy gastronomiczne do sprzedaży bezpośredniej - mobilne i stacjonarne bary typu "food track"
artykuł [AUT.] Marian Panasiewicz, [AUT.] Jacek Mazur. Rzeźnik Polski 2019
16. Jak zwiększyć wydajność produkcji-automatyczne ważenie
artykuł [AUT.] Agnieszka Starek-Wójcicka, [AUT.] Agata Blicharz-Kania. Rzeźnik Polski 2019 Nr 7 s. 42-43
17. Procesy obróbki cieplnej w przetwórstwie mięsnym
artykuł [AUT.] Marian Panasiewicz, [AUT.] Jacek Mazur, [AUT.] Karol Panasiewicz . Rzeźnik Polski 2019 Nr 7 s. 50-54
18. Mięso z laboratoriów-przyszłościowe realia czy fikcja?
artykuł [AUT.] Marian Panasiewicz, [AUT.] Jacek Mazur, [AUT.] Karol Panasiewicz . Rzeźnik Polski 2019 Nr 9 s. 16-18
19. Bezpieczeństwo żywności na wyższym poziomie-zimna plazma atmosferyczna
artykuł [AUT.] Agnieszka Starek-Wójcicka, [AUT.] Joanna Pawłat . Rzeźnik Polski 2019 Nr 9 s. 32-34
20. Folie jadalne w przemyśle mięsnym i innych branżach przemysłu spożywczego
artykuł [AUT.] Marian Panasiewicz, [AUT.] Jacek Mazur, [AUT.] Karol Panasiewicz . Rzeźnik Polski 2019 T. 241 Nr 8 s. 32-37
21. Ergonomia środowiska pracy-specyfika oświetlenia hal i pomieszczeń przetwórstwa mięsnego
artykuł [AUT.] Marian Panasiewicz, [AUT.] Jacek Mazur, [AUT.] Karol Panasiewicz . Rzeźnik Polski 2019 T. 243 Nr 10 s. 28,30-32
22. Kierunki i możliwości ograniczania energochłonności produkcji w zakładach przetwórstwa mięsnego
artykuł [AUT.] Marian Panasiewicz. Rzeźnik Polski 2019 T. 244 Nr 11 s. 24-27
23. Nowoczesne technologie-automatyzacja i robotyzacja w przetwórstwie spożywczym
artykuł [AUT.] Marian Panasiewicz. Rzeźnik Polski 2019 Nr 12 s. 40-42,44, 46

2018

24. Przemiany biochemiczne w mięsie po uboju
artykuł [AUT.] Wioletta Żukiewicz-Sobczak , [AUT.] Klaudia Wołyńczuk , [AUT.] Paweł Sobczak. Rzeźnik Polski 2018
25. Wybrane procedury i praktyczne aspekty postępowania ze zwierzętami przed i w trakcie ich uboju
artykuł [AUT.] Marian Panasiewicz. Rzeźnik Polski 2018
26. Zrębki wędzarnicze i dym z ich spalania - jako ważne elementy procesu wedzenia
artykuł [AUT.] Marian Panasiewicz. Rzeźnik Polski 2018
27. Naturalne składniki przypraw decydujące o smaku mięsa
28. Technologia wędlin dojrzewających w aspekcie zastosowania kultur starterowych
artykuł [AUT.] Klaudia Wołyńczuk , [AUT.] Wioletta Żukiewicz-Sobczak , [AUT.] Paweł Sobczak. Rzeźnik Polski 2018
29. Dodatki funkcjonalne na bazie białek roślinnych stosowane w wyrobach mięsnych i drobiarskich
artykuł [AUT.] Marian Panasiewicz, [AUT.] Jacek Mazur. Rzeźnik Polski 2018
30. Rozbiór i ocena tusz baranich w aspekcie ich znaczenia i wykorzystania kulinarnego
artykuł [AUT.] Marian Panasiewicz, [AUT.] Jacek Mazur. Rzeźnik Polski 2018 Nr 1 s. 24-28
Elementów na stronie: