2024

1. Ethanolic extracts of six cultivated mushrooms as a source of bioactive compounds
artykuł [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Krzysztof Tutaj, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Waldemar Gustaw. Applied Sciences-Basel 2024 T. 14 Nr 1 s. 66, DOI: 10.3390/app14010066
2. Wpływ zróżnicowanej obróbki termicznej na barwę, teksturę i zawartość związków bioaktywnych owocników pieczarki (Agaricus bisporus)
inne publikacje [AUT.] Piotr Stanikowski, [AUT. KOR.] Patryk Siczek , [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Wojciech Radzki. W: Trendy w przetwórstwie owoców, warzyw i grzybów. XIV Konferencja technologów przetwórstwa owoców i warzyw. red. A. Nawirska-Olszańska, GAJT Wydawnictwo 1991 s.c, Wrocław 2024 2024, s. 94-95, 978-83-66292-35-2

2023

3. Effect of polysaccharide fraction from oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) on physicochemical and antioxidative properties of acid casein model processed cheese
artykuł [AUT.] Bartosz Sołowiej, [AUT.] Maciej Nastaj, [AUT.] Robert Waraczewski, [AUT.] Jagoda Szafrańska, [AUT.] Siemowit Muszyński, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Stanisław Mleko. INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL 2023 T. 137 s. 105516, DOI: 10.1016/j.idairyj.2022.105516
4. Comparative study of antioxidant, antiglycation and chemoprotective potential of beetroot juice powder formulations with functional carriers
artykuł [AUT.] Brzezowska Jessica , [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Turkiewicz Igor Piotr , [AUT.] Marta Ziaja-Sołtys , [AUT.] Anna Bogucka-Kocka , [AUT.] Wojdyło Aneta , [AUT.] Michalska-Ciechanowska Anna . Food Bioscience 2023 T. 55 s. 103049, DOI: 10.1016/j.fbio.2023.103049
5. Properties of yogurts enriched with crude polysaccharides extracted from Pleurotus ostreatus cultivated mushroom
artykuł [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Bartosz Sołowiej, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Waldemar Gustaw. Foods 2023 T. 12 Nr 21 s. 4033, DOI: 10.3390/foods12214033

2022

6. Bacterial profile and changes in the protein-peptide fraction in spontaneously fermented Lens culinaris medik
artykuł [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Katarzyna Michalak, [AUT.] Jakub Wyrostek, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Waldemar Gustaw. Applied Sciences-Basel 2022 T. 12 Nr 17 s. 8916, DOI: 10.3390/app12178916
7. Wheat bread supplemented with Agaricus bisporus powder: effect on bioactive substances content and technological quality
artykuł [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Bartosz Sołowiej, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Emilia Fornal . Foods 2022 T. 11 Nr 23 s. 3786, DOI: 10.3390/foods11233786
8. Effect of different dried vegetable powders on physicochemical, organoleptic, and antioxidative properties of fat-free dairy desserts
artykuł [AUT.] Katarzyna Kusio , [AUT.] Jagoda Szafrańska, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Bartosz Sołowiej. Applied Sciences-Basel 2022 T. 12 Nr 22 s. 11503, DOI: 10.3390/app122211503

2021

9. Use of α-lactalbumin and caseinoglycomacropeptide as biopeptide precursors and as functional additives in milk beverages fermented by L. helveticus
artykuł [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Emilia Fornal , [AUT.] Dorota Domagała, [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Anna Kononiuk, [AUT.] Adam Waśko. International Journal of Food Science 2021 T. 2021 s. 8822161, DOI: 10.1155/2021/8822161

2020

10. Influence of onion skin powder on nutritional and quality attributes of wheat pasta
artykuł [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT.] Siemowit Muszyński, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Emilia Sykut-Domańska. PLoS One 2020 T. 15 Nr 1 s. 1-15, DOI: 10.1371/journal.pone.0227942
11. Application of plant-based natural additives to improve the bioactive properties of organic artisanal cheeses
artykuł [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Bartosz Sołowiej. Ukrainian Food Journal 2020 T. 9 Nr 1 s. 60-73, DOI: 10.24263/2304-974X-2020-9-1-6
12. Processed fruiting bodies of Lentinus edodes as a source of biologically active polysaccharides
artykuł [AUT.] Marta Ziaja-Sołtys , [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Jakub Nowak , [AUT.] Jolanta Topolska , [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Andrzej Kuczumow , [AUT.] Anna Bogucka-Kocka . Applied Sciences-Basel 2020 T. 10 Nr 2 s. 470, DOI: 10.3390/app10020470
13. Comparative analysis of selected physicochemical and textural properties of bread substitutes
artykuł [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Siemowit Muszyński, [AUT.] Bartosz Sołowiej, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Piotr Stanikowski. Acta Universitatis Cibiniensis - Series E: Food Technology 2020 T. 24 Nr 1 s. 99-112, DOI: 10.2478/aucft-2020-0009
14. Effect of whey protein concentrate on physicochemical, sensory and antioxidative properties of high-protein fat-free dairy desserts
artykuł [AUT.] Katarzyna Kusio , [AUT.] Jagoda Szafrańska, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Bartosz Sołowiej. Applied Sciences-Basel 2020 T. 10 Nr 20 s. 7064, DOI: 10.3390/app10207064
15. Functional and technological potential of whey protein isolate in production of milk beverages fermented by new strains of Lactobacillus helveticus
artykuł [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Emilia Fornal , [AUT.] Anna Kononiuk, [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Adam Waśko. Applied Sciences-Basel 2020 T. 10 Nr 20 s. 7089, DOI: 10.3390/app10207089

2019

16. Reinforcement of the antioxidative properties of chickpea beverages through fermentation carried out by probiotic strain Lactobacillus plantarum 299v
artykuł [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Klaudia Gustaw, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Adam Waśko, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Waldemar Gustaw. Journal of Pure and Applied Microbiology 2019 T. 13 Nr 1 s. 1-12, DOI: 10.22207/JPAM.13.1.0
17. Lactic acid fermentation of edible mushrooms: tradition, technology, current state of research: A review
artykuł [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Waldemar Gustaw. COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY 2019 T. 18 Nr 3 s. 655-669, DOI: 10.1111/1541-4337.12425
18. Impact of processing on polysaccharides obtained from button mushroom (Agaricus bisporus)
artykuł [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Marta Ziaja-Sołtys , [AUT.] Jakub Nowak , [AUT.] Jolanta Topolska , [AUT.] Anna Bogucka-Kocka , [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Andrzej Kuczumow . INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2019 T. 54 Nr 4 s. 1405-1412, DOI: 10.1111/ijfs.14084
19. The impact of drying of wild-growing mushrooms on the content and antioxidant capacity of water- Soluble Polysaccharides
artykuł [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska. INTERNATIONAL JOURNAL OF MEDICINAL MUSHROOMS 2019 T. 21 Nr 4 s. 393-400, DOI: 10.1615/IntJMedMushrooms.2019030345
20. Właściwości jogurtów wzbogaconych o frakcje polisacharydowe pozyskane z boczniaka ostrygowego
inne publikacje [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Bartosz Sołowiej, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Waldemar Gustaw.
21. Effect of the selected whey protein preparations on exopolysaccharides production by lactic acid bacteria and rheological properties of yoghurt
artykuł [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Wojciech Radzki. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych 2019 Nr 599 s. 15-25, DOI: 10.22630/ZPPNR.2019.599.19

2018

22. Technologia sous-vide - innowacyjny sposób obróbki cieplnej żywności
artykuł [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Piotr Stanikowski, [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś. Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality 2018 T. 25 Nr 3 s. 34-44, DOI: 10.15193/ZNTJ/2018/116/244
23. Wpływ suszu cebuli na wybrane własciwości pieczywa
24. Wybrane owoce krajowe. Wartość odżywcza, prozdrowotna, wykorzystanie w przetwórstwie i gastronomii
monografia [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Piotr Stanikowski, [AUT.] Waldemar Gustaw. Lublin 2018 2018, 978-83-65943-07-1

2017

25. General combining ability and heterosis regarding the phytochemical properties in strawberry (Fragaria × ananassa) hybrids
artykuł [AUT. KOR.] Elżbieta Kaczmarska, [AUT.] Jacek Gawroński, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Marta Zalewska-Korona, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Aneta Sławińska. PLANT BREEDING 2017 T. 136 Nr 1 s. 111-118, DOI: 10.1111/pbr.12432
26. Świąteczny kiermasz
artykuł [AUT.] Wojciech Radzki. Aktualności Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie 2017 T. 21 Nr 1(81) s. 19
27. Owoce, warzywa, grzyby
artykuł [AUT.] Wojciech Radzki. Aktualności Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie 2017 T. 21 Nr 1(81) s. 26
28. Vitamin D2 stability during the refrigerated storage of ultraviolet B-treated cultivated culinary-medicinal mushrooms
artykuł [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Emilia Fornal , [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Ewa Parfieniuk . INTERNATIONAL JOURNAL OF MEDICINAL MUSHROOMS 2017 T. 19 Nr 3 s. 249-255, DOI: 10.1615/IntJMedMushrooms.v19.i3.70
29. Technologia sous-vide - korzyści i zagrożenia
inne publikacje [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Piotr Stanikowski, [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś. W: VII Ogólnopolska Konferencja Naukowa Żywnośc- Żywienie- Dietetyka : "Dietetyka w gastronomii i cateringu", Materiały konferencyjne, Częstochowa 2017 2017, 978-83-7455-545-6
30. Grzyby jadalne: wartośc odżywcza, produkcja, przetwórstwo i wykorzystanie
monografia [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT.] Waldemar Gustaw. Lublin 2017 2017, 978-83-65943-00-2
Elementów na stronie: