2023

1. Authentication of polish red wines produced from zweigelt and rondo grape varieties based on volatile compounds analysis in combination with machine learning algorithms: hotrienol as a marker of the zweigelt variety
artykuł [AUT.] Anna Stój, [AUT.] Tomasz Czernecki, [AUT.] Dorota Domagała. MOLECULES 2023 T. 28 Nr 4 s. 1961, DOI: 10.3390/molecules28041961
2. Evaluation of the effect of biostimulation on the yielding of Golden Delicious apple trees
artykuł [AUT.] Magdalena Kapłan, [AUT. KOR.] Kamila Klimek, [AUT. KOR.] Kamil Buczyński , [AUT.] Anna Stój, [AUT.] Tomasz Krupa , [AUT.] Anna Borkowska . Applied Sciences-Basel 2023 T. 13 Nr 16 s. 9389, DOI: 10.3390/app13169389
3. The microbiota of Polish red grape wines of spontaneous fermentation in the light of metagenetic and culturomic studies
inne publikacje [AUT.] Monika Kordowska-Wiater, [AUT.] Monika Pytka, [AUT.] Anna Stój, [AUT.] Adam Staniszewski , [AUT.] Adam Waśko. W: 14th International Conference on Agrophysics, 11-13 September 2023, Lublin, Poland. Book of Abstracts., Polska Akademia Nauk, Lublin 2023 2023, s. 54, 978-83-89969-82-8
4. Mikrobiom win spontanicznej fermentacji otrzymanych z Regionu Małopolskiego Przełomu Wisły
inne publikacje [AUT.] Monika Pytka, [AUT.] Monika Kordowska-Wiater, [AUT.] Anna Stój, [AUT.] Agnieszka Kubik-Komar, [AUT.] Adam Waśko.

2022

5. The content of biogenic amines in Rondo and Zweigelt wines and correlations between selected wine parameters
artykuł [AUT.] Anna Stój, [AUT. KOR.] Justyna Płotka-Wasylka , [AUT.] Vasil Simeonov , [AUT.] Magdalena Kapłan. FOOD CHEMISTRY 2022 T. 371 s. 131172, DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.131172
6. Impact of grape variety, yeast and malolactic fermentation on volatile compounds and fourier transform infrared spectra in red wines
artykuł [AUT.] Anna Stój, [AUT.] Tomasz Czernecki, [AUT.] Bożena Sosnowska, [AUT.] Agnieszka Niemczynowicz , [AUT.] Arkadiusz Matwijczuk. POLISH JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION SCIENCES 2022 T. 72 Nr 1 s. 39-55, DOI: 10.31883/pjfns/145665
7. The impact of cold plasma on the phenolic composition and biogenic amine content of red wine
artykuł [AUT.] Iwona Niedźwiedź, [AUT. KOR.] Justyna Płotka-Wasylka , [AUT.] Ireneusz Kapusta , [AUT.] Vasil Simeonov , [AUT.] Anna Stój, [AUT.] Adam Waśko, [AUT.] Joanna Pawłat , [AUT. KOR.] Magdalena Polak-Berecka. FOOD CHEMISTRY 2022 T. 381 s. 132257, DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.132257
8. A metagenetic insight into microbial diversity of spontaneously fermented polish red wines and an analysis of selected physicochemical properties
artykuł [AUT.] Monika Kordowska-Wiater, [AUT.] Monika Pytka, [AUT.] Anna Stój, [AUT.] Agnieszka Kubik-Komar, [AUT.] Jakub Wyrostek, [AUT.] Adam Waśko. Applied Sciences-Basel 2022 T. 12 Nr 9 s. 4373, DOI: 10.3390/app12094373
9. The influence of yeast strains on the content of volatile compounds in polish red wines
inne publikacje [AUT.] Anna Stój, [AUT.] Tomasz Czernecki, [AUT.] Bożena Sosnowska, [AUT.] Agnieszka Bucoń . W: International Conference "Challenges in Food Flavor and Volatile Compounds Analysis", Poznań 22-23 Sep. 2022 / Book of abstracts, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań 2022 2022, s. 37

2021

10. Winiarstwo w Polsce i badania jakości polskich win
inne publikacje [AUT.] Anna Stój, [AUT.] Tomasz Czernecki, [AUT.] Bożena Sosnowska, [AUT.] Dorota Domagała. W: Żywność w strategii Zielonego Ładu : XLV Sesja Naukowa Komitetu Nauk o Żywności i Żywieniu PAN, 1-2 lipca 2021 Gdańsk, Politechnika Gdańska, Wydział Chemiczny : Materiały konferencyjne, [b.m.] [2021] 2021
11. Effect of hormonization treatment on yield quantity and quality, contents of biologically active compounds, and antioxidant activity in ‘einset seedless’ grapevine fruits and raisins
artykuł [AUT.] Magdalena Kapłan, [AUT. KOR.] Kamila Klimek, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Anna Stój. MOLECULES 2021 T. 26 s. 6206, DOI: 10.3390/molecules26206206

2020

12. Classification of red wines produced from Zweigelt and Rondo grape varieties based on the analysis of phenolic compounds by UPLC-PDA-MS/MS
artykuł [AUT.] Anna Stój, [AUT.] Ireneusz Kapusta , [AUT.] Dorota Domagała. MOLECULES 2020 T. 25 Nr 6 s. 1342, DOI: 10.3390/molecules25061342
13. Wpływ drożdży i bakterii mlekowych na zawartość związków lotnych i inne parametry enologiczne win
artykuł [AUT.] Anna Stój. Postepy Mikrobiologii 2020 T. 59 Nr 2 s. 167-178, DOI: 10.21307/PM-2020.59.2.013

2019

14. Gentisic acid, salicylic acid, total phenolic content and cholinesterase inhibitory activities of red wines made from various grape varieties
artykuł [AUT.] Anna Stój, [AUT.] D. Szwajgier , [AUT.] E. Baranowska-Wójcik , [AUT.] Dorota Domagała. SOUTH AFRICAN JOURNAL OF ENOLOGY AND VITICULTURE 2019 T. 40 s. 1-12, DOI: 10.21548/40-1-2885

2017

15. Comparative characterization of volatile profiles of French, Italian, Spanish, and Polish red wines using headspace solid-phase microextraction/gas chromatography-mass spectrometry
artykuł [AUT.] Anna Stój, [AUT.] Tomasz Czernecki, [AUT.] Dorota Domagała, [AUT.] Zdzisław Targoński. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES 2017 T. 20, DOI: 10.1080/10942912.2017.1315590
16. Application of volatile compound analysis for distinguishing between red wines from Poland and from other European countries
artykuł [AUT.] Anna Stój, [AUT.] Tomasz Czernecki, [AUT.] Dorota Domagała, [AUT.] Zdzisław Targoński. SOUTH AFRICAN JOURNAL OF ENOLOGY AND VITICULTURE 2017 T. 38 Nr 2 s. 245-263, DOI: 10.21548/38-2-2079

2016

17. Quality assessment of frozen carrots = Ocena jakości marchwi mrożonych
rozdział z monografii [AUT.] Anna Stój, [AUT.] Łukasz Stróż , [AUT.] Bożena Sosnowska, [AUT.] Tomasz Czernecki, [AUT.] Anna Wlazły. , Radom 2016 2016 s. 200-207, 978-83-7789-402-6
18. Charakterystyka towaroznawcza herbat zielonych liściastych
artykuł [AUT.] Mariusz Borowiec , [AUT.] Anna Stój. TOWAROZNAWCZE PROBLEMY JAKOŚCI. POLISH JOURNAL OF COMMODITY SCIENCE 2016 Nr 1(46) s. 23-35, DOI: 10.19202/j.cs.2016.01.14

2015

19. Zdolność różnych zakwasów piekarskich do degradacji trichotecenów z grupy B w cieście żytnim
inne publikacje [AUT.] Jarosław Mazurkiewicz, [AUT.] Stanisław Mleko, [AUT.] Marta Tomczyńska-Mleko, [AUT.] Anna Stój, [AUT.] Aldona Sobota, [AUT.] Ewa Solarska. W: XLII Sesja Naukowa Komitetu Nauk o Żywności Polskiej Akademii Nauk : Żywność - Zdrowie - Przyszłość. Materiały konferencji naukowej. Lublin 25-26 czerwca 2015, Kraków 2015, s. 229, 978 - 83 - 935421 - 6 - 1
20. Zdolność różnych zakwasów piekarskich do degradacji trichotocenów z grupy B w cieście żytnim
rozdział z monografii [AUT.] Jarosław Mazurkiewicz, [AUT.] Stanisław Mleko, [AUT.] Marta Tomczyńska-Mleko, [AUT.] Anna Stój, [AUT.] Aldona Sobota, [AUT.] Ewa Solarska. W: Bezpieczeństwo zdrowotne żywności: Aspekty mikrobiologiczne, chemiczne i ocena towaroznawcza, Kraków 2015 2015 s. 193-202, 978-83-935421-7-8
21. Wiedza konsumentów na temat zafałszowań żywności
rozdział z monografii [AUT.] Anna Stój, [AUT.] Katarzyna Kwiecień , [AUT.] Jarosław Mazurkiewicz. W: Bezpieczeństwo zdrowotne żywności: Aspekty mikrobiologiczne, chemiczne i ocena towaroznawcza, Kraków 2015 2015 s. 309-320, 978-83-935421-7-8
22. Wiedza konsumentów na temat zafałszowań żywności
inne publikacje [AUT.] Anna Stój, [AUT.] Katarzyna Kwiecień . W: XLII Sesja Naukowa Komitetu Nauk o Żywności Polskiej Akademii Nauk : Żywność - Zdrowie - Przyszłość. Materiały konferencji naukowej. Lublin 25-26 czerwca 2015, Kraków 2015, s. 149, 978-83-935421-6-1
23. Effect of pre-treatment on pressing efficiency and properties of rhubarb (Rheum rhaponticum L.) juice
artykuł [AUT.] Rafał Nadulski, [AUT.] Jacek Skwarcz, [AUT.] Agnieszka Sujak, [AUT.] Zbigniew Kobus, [AUT.] Kazimierz Zawiślak, [AUT.] Anna Stój, [AUT.] Jakub Wyrostek. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 2015 T. 166 Nr 1 s. 370-376, DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2015.06.035
24. Chromatografia gazowa w wykrywaniu zafałszowań żywności
artykuł [AUT.] Anna Stój, [AUT.] Monika Pytka, [AUT.] Anna Wlazły, [AUT.] Bożena Sosnowska. Przemysł Spożywczy 2015 T. 69 Nr 2 s. 34-36, DOI: 10.15199/65.2015.2.6

2014

25. Co wiemy o żywności genetycznie modyfikowanej?
artykuł [AUT.] Monika Pytka, [AUT.] Monika Kordowska-Wiater, [AUT.] Anna Stój. Przemysł Spożywczy 2014 T. 68 Nr 2 s. 36-38
26. Ocena jakości majeranku dostępnego na rynku lubelskim
artykuł [AUT.] Bożena Sosnowska, [AUT.] Anna Sawczuk , [AUT.] Anna Stój, [AUT.] Tomasz Czernecki, [AUT.] Anna Wlazły. TOWAROZNAWCZE PROBLEMY JAKOŚCI. POLISH JOURNAL OF COMMODITY SCIENCE 2014 Nr 2 (39) s. 117-125
27. Analiza jakości win czerwonych wytrawnych pochodzących z Francji, Włoch i Hiszpani
artykuł [AUT.] Anna Stój, [AUT.] Magda Kucharzyk . TOWAROZNAWCZE PROBLEMY JAKOŚCI. POLISH JOURNAL OF COMMODITY SCIENCE 2014 Nr 1 (38) s. 84-92
28. Prozdrowotne właściwości stewii (Stevia rebaudiana Bertoni)
artykuł [AUT.] Tomasz Czernecki, [AUT.] Aneta Brodziak, [AUT.] Anna Stój. Przemysł Spożywczy 2014 T. 68 Nr 9 s. 41-43
29. Warzywa ekologiczne i konwencjonalne: porównanie jakości
artykuł [AUT.] Anna Wlazły, [AUT.] Monika Pytka, [AUT.] Anna Stój, [AUT.] Bożena Sosnowska. Przemysł Spożywczy 2014 T. 68 Nr 9 s. 38-40
30. Ocena jakości kaw rozpuszczalnych
artykuł [AUT.] Anna Stój, [AUT.] Paweł Węgiel , [AUT.] Bożena Sosnowska, [AUT.] Tomasz Czernecki, [AUT.] Anna Wlazły. TOWAROZNAWCZE PROBLEMY JAKOŚCI. POLISH JOURNAL OF COMMODITY SCIENCE 2014 Nr 3 s. 71-76
Elementów na stronie: