2024

1. Dodatki funkcjonalne na bazie białek wykorzystywane w technologii przetwórstwa mięsa

artykuł [AUT.] Marian Panasiewicz, [AUT.] Jacek Mazur. Gospodarka Mięsna 2024 Nr 1 s. 19-19

2. Składniki fitochemiczne i działanie przeciwutleniające przypraw poprawiających jakość mięsa i jego produktów

artykuł [AUT.] Agnieszka Starek-Wójcicka, [AUT.] Aleksandra Rolewicz , [AUT.] Agnieszka Sagan. Gospodarka Mięsna 2024 Nr 2 s. 147305

3. Postępowanie z odpadami poubojowymi - kierunki zagospodarowania i unieszkodliwiania

artykuł [AUT.] Marian Panasiewicz, [AUT.] Jacek Mazur. Gospodarka Mięsna 2024 Nr 4 s. 34-38

2023

4. ZIMNA PLAZMA - nietermiczna technologia do konkretnych zastosowań w przemyśle mięsnym

artykuł [AUT.] Agnieszka Starek-Wójcicka, [AUT.] Joanna Pawłat . Gospodarka Mięsna 2023 Nr 9 s. 16-19

5. Podstawowe systemy zapewnienia higieny w zakładach mięsnych

artykuł [AUT.] Wioletta Żukiewicz-Sobczak , [AUT.] Paweł Sobczak. Gospodarka Mięsna 2023 Nr 10 s. 16-17

6. Folie kalogenowe

artykuł [AUT.] Paweł Sobczak, [AUT.] Wioletta Żukiewicz-Sobczak . Gospodarka Mięsna 2023 Nr 11 s. 15-17

7. PIECE KONWEKCYJNO-PAROWE z funkcją wędzenia naturalnym dymem

artykuł [AUT.] Agnieszka Starek-Wójcicka, [AUT.] Agnieszka Sagan, [AUT.] Agata Blicharz-Kania. Gospodarka Mięsna 2023 Nr 7 s. 14-16

8. PRODUKTY CONVENIENCE I GRILLOWE w sektorze mięsnym

artykuł [AUT.] Agnieszka Starek-Wójcicka, [AUT.] Joanna Pawłat . Gospodarka Mięsna 2023 Nr 5 s. 24-27

9. Ergonomiczne wymogi i specyfika OŚWIETLENIA HAL ORAZ POMIESZCZEŃ w zakładach przetwórstwa mięsa

artykuł [AUT.] Marian Panasiewicz, [AUT.] Jacek Mazur. Gospodarka Mięsna 2023 Nr 6 s. 14-19

10. Funkcjonalne dodatki do żywności

artykuł [AUT.] Wioletta Żukiewicz-Sobczak , [AUT.] Paweł Sobczak. Gospodarka Mięsna 2023 Nr 1 s. 18-20

11. Zioła i przyprawy podnoszące wartość użytkową wyrobów mięsnych

artykuł [AUT.] Agnieszka Starek-Wójcicka, [AUT.] Agnieszka Sagan, [AUT.] Agata Blicharz-Kania. Gospodarka Mięsna 2023 Nr 1 s. s. 15-17

12. Transport wewnętrzny surowca

artykuł [AUT.] Paweł Sobczak, [AUT.] Wioletta Żukiewicz-Sobczak . Gospodarka Mięsna 2023 Nr 2 s. 10-13

13. MECHANIZACJA, AUTOMATYZACJA i robotyka procesów produkcyjnych w przemyśle mięsnym

artykuł [AUT.] Marian Panasiewicz, [AUT.] Jacek Mazur. Gospodarka Mięsna 2023 Nr 12 s. 30-34

14. Mobilne samochody i przyczepy gastronomiczne typu food truck jako bary szybkiej obsługi

artykuł [AUT.] Marian Panasiewicz, [AUT.] Jacek Mazur. Gospodarka Mięsna 2023 Nr 2 s. 142112

15. Procesy pasteryzacji i sterylizacji surowca mięsnego.

artykuł [AUT.] Marian Panasiewicz, [AUT.] Jacek Mazur. Gospodarka Mięsna 2023 Nr 3 s. 30-36

16. WYMAGANIA ORAZ UWARUNKOWANIA związane z schładzaniem i zamrażaniem surowców pochodzenia zwierzęcego

artykuł [AUT.] Marian Panasiewicz, [AUT.] Jacek Mazur. Gospodarka Mięsna 2023 Nr 7 s. 7-11

17. WYBRANE PROBLEMY UTRZYMANIA czystości i higieny w zakładach mięsnych

artykuł [AUT.] Marian Panasiewicz, [AUT.] Jacek Mazur. Gospodarka Mięsna 2023 Nr 10 s. 10-15

2022

18. Wpływ opakowań na trwałość zapakowanych produktów

artykuł [AUT.] Paweł Sobczak, [AUT.] Konrad Żukiewicz , [AUT.] Wioletta Żukiewicz-Sobczak , [AUT.] Anna Domańska . Gospodarka Mięsna 2022 Nr 8 s. 36-39

19. Zioła i przyprawy - naturalne konserwanty żywności

artykuł [AUT.] Agnieszka Starek-Wójcicka, [AUT.] Agnieszka Sagan. Gospodarka Mięsna 2022 Nr 10 s. 10-12

20. Pozyskiwanie i przydatność technologiczna osłonek naturalnych

artykuł [AUT.] Paweł Sobczak, [AUT.] Wioletta Żukiewicz-Sobczak . Gospodarka Mięsna 2022 Nr 1 s. 10-11

21. Analiza czynników wpływających na profil i ilość wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA) w grillowanych produktach mięsnych

artykuł [AUT.] Agnieszka Starek-Wójcicka, [AUT.] Agnieszka Sagan, [AUT.] Agata Blicharz-Kania. Gospodarka Mięsna 2022 Nr 5 s. 18-20

22. Uwarunkowania dotyczące zamykania opakowań surowców i wyrobów mięsnych

artykuł [AUT.] Marian Panasiewicz, [AUT.] Jacek Mazur. Gospodarka Mięsna 2022 Nr 7 s. 16-23

23. Wszystko o dymie wędzarniczym

artykuł [AUT.] Paweł Sobczak, [AUT.] Konrad Żukiewicz , [AUT.] Wioletta Żukiewicz-Sobczak , [AUT.] Anna Domańska . Gospodarka Mięsna 2022 Nr 7 s. 27-28

24. Zdrowotne aspekty peklownia

artykuł [AUT.] Paweł Sobczak, [AUT.] Wioletta Żukiewicz-Sobczak . Gospodarka Mięsna 2022 Nr 3 s. 24-27

25. TRANSPORT MIĘDZYOPERACYJNY jako system sprawnego przepływu przetwarzanych surowców i produktów

artykuł [AUT.] Marian Panasiewicz, [AUT.] Jacek Mazur. Gospodarka Mięsna 2022 Nr 6 s. 12-17

26. Rozwiązania techniczno-technologiczne komór wędzarniczych i urządzeń wspomagających wykorzystywanych w wędzeniu tradycyjnym i przemysłowym

artykuł [AUT.] Marian Panasiewicz, [AUT.] Jacek Mazur. Gospodarka Mięsna 2022 Nr 7 s. 18-23

27. Problemy techniczno-technologiczne i środowiskowe dotyczące wstępnej obróbki oraz oczyszczania ścieków w zakładach mięsnych

artykuł [AUT.] Marian Panasiewicz, [AUT.] Jacek Mazur. Gospodarka Mięsna 2022 Nr 11 s. 140662

28. Procesy cieplne w przetwórstwie surowców pochodzenia zwierzęcego

artykuł [AUT.] Marian Panasiewicz, [AUT.] Rafał Nadulski, [AUT.] Jacek Mazur. Gospodarka Mięsna 2022 Nr 12 s. 25-34

2021

29. Technika kontrolno-pomiarowa do rejestracji i monitoringu temperatury w przetwórstwie surowców mięsnych.

artykuł [AUT.] Marian Panasiewicz, [AUT.] Jacek Mazur. Gospodarka Mięsna 2021 Nr 2 s. 8, 10-13

30. Naturalne czynniki antyoksydacyjne przedłużające trwałość i poprawiające cechy organoleptyczne mięsa

artykuł [AUT.] Agnieszka Starek-Wójcicka, [AUT.] Emilia Osmólska. Gospodarka Mięsna 2021 Nr 3 s. 24-27

Elementów na stronie: